2025年何为十字花科蔬菜

十字花科蔬菜是指十字花科植物中可作为蔬菜食用的一类，以下是关于它们的介绍：

特征

• 形态特征：花为两性花，辐射对称，4 片花瓣呈十字形排列。植株形态多样，叶子形态和颜色各异，基生叶呈莲座状，茎叶互生，无托叶。果实通常为长角果或短角果，种子小，无胚乳，表面光滑。
• 气味特征：常具有一种含黑芥子硫苷酸的细胞，会产生特殊的辛辣气味。

常见种类

• 白菜类：大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紫菜薹、红菜薹等。
• 甘蓝类：西兰花、菜花、紫甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝等。
• 芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜、抱子芥、茎瘤芥（榨菜）等。
• 萝卜类：青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃萝卜等。
• 其他：芝麻菜、豆瓣菜、荠菜、独行菜、辣根等。

营养价值

• 抗癌成分：富含异硫氰酸盐、硫代葡萄糖苷等，能帮助清除致癌物质、增强体内解毒功能，降低患胃癌、乳腺癌、肺癌等多种癌症风险。
• 其他功效成分：含有膳食纤维、多种维生素、微量元素、多种生物碱、黄酮等，在抗炎、降低心血管疾病风险等方面有重要作用。