2025年最正宗的马蹄做法

以下是一些马蹄的正宗做法：

清炒马蹄

• 材料：马蹄、盐、鸡精、油、醋、白糖、葱、姜。
• 步骤：将马蹄洗净去皮切片，葱姜切末。坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量糖、醋、鸡精翻炒出锅即可。

马蹄炒肉片

• 材料：马蹄、猪肉、青蒜叶、大蒜、盐、白糖、生抽、油。
• 步骤：马蹄削去外皮洗净后切成片，青蒜叶洗净切成小段，大蒜去皮切成末，猪肉切成片。锅中倒少许油，将偏肥一点的肉先倒入锅中，炒出油脂，放入蒜末炒香，接着倒入猪肉片翻炒，变色后倒入马蹄翻炒几下，加入适量盐、白糖、生抽调味，最后把青蒜叶倒进去翻炒一会即可。

马蹄迷你狮子头

• 材料：马蹄、生姜、鹌鹑蛋、猪肉、盐、生抽、料酒、淀粉、浓缩鸡汁、香油、油。
• 步骤：马蹄洗净去皮剁成末，生姜拍碎切成末。锅中加水，放入鹌鹑蛋煮熟捞出浸冷水剥壳。猪肉剁成肉末，加入盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、浓缩鸡汁和香油搅拌。锅中倒油，油热后将剥好的鹌鹑蛋用肉泥包裹放入油锅炸至金黄捞出。另起锅倒水，加盐、白糖、酱油、浓缩鸡汁调味，放入炸好的丸子焖煮一刻钟，汤汁变少后淋水淀粉勾芡即可。

马蹄糕

• 材料：马蹄、枸杞、马蹄粉、冰糖。
• 步骤：马蹄洗净去皮切成小块泡水。400 毫升清水加 125 克马蹄粉，用细筛过滤。小锅加 400 毫升清水和 150 克冰糖煮开，融化后加入碎马蹄粒再次煮开。将煮好的马蹄糖浆水倒在泡好的马蹄粉里，边倒边搅拌至粘稠，最后将面浆倒在容器中铺平，放上枸杞装饰。

甘蔗马蹄水

• 材料：甘蔗、马蹄、冰糖。
• 步骤：甘蔗去皮切段，马蹄去皮洗净。锅中加水，放入甘蔗和马蹄，大火煮开后小火煮 30 分钟左右，加入适量冰糖调味即可。