芥蓝是十字花科蔬菜吗

芥蓝是十字花科蔬菜。

植物学特征方面

十字花科植物的特点是具有十字形花冠，四强雄蕊（即雄蕊 6 枚，4 长 2 短）。芥蓝的花为白色或淡黄色，花瓣呈十字形排列，符合十字花科植物花的典型特征。它的花朵有 4 片花瓣，呈十字形相对，这是十字花科比较直观的识别标志之一。

从果实形态看，十字花科植物的果实为角果，芥蓝的果实是长角果，这也进一步表明它属于十字花科。

营养价值方面

像其他十字花科蔬菜一样，芥蓝含有丰富的营养成分。它富含维生素 C、维生素 K、类胡萝卜素等维生素，还含有硫代葡萄糖苷等生物活性物质。硫代葡萄糖苷在植物抵御外界侵害方面有一定作用，同时在人体内可以被分解为具有抗癌活性的异硫氰酸盐等化合物。

烹饪用途方面

芥蓝在烹饪方式上也和许多十字花科蔬菜类似。可以清炒，如清炒芥蓝，口感爽脆；也可以蒜蓉炒，利用蒜香提升芥蓝的风味；还能用于制作汤品等，这和十字花科的西兰花、白菜等蔬菜在烹饪应用上有一定的相通之处。