2025年大豆腐的做法家常

以下是一些家常大豆腐的做法：

家常煎豆腐

• 材料：老豆腐 250 克、木耳适量、青红椒各 1 个、蒜片适量、小米辣 1 根、生抽 1 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、淀粉适量、食用油适量。
• 步骤：豆腐切成三角小块；木耳泡发后撕成小朵，青红椒切成小块。起锅倒油烧热，倒入豆腐小火慢煎至双面金黄盛出。锅中留底油，放入蒜片、小米辣爆香，加入木耳翻炒 1 分钟左右，再加入青红椒翻炒 1 分钟。倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油调味，最后加入淀粉水，盖盖焖 1 分钟，汤汁收得差不多时出锅。

麻婆豆腐

• 材料：嫩豆腐 1 块、猪肉末 50 克、豆瓣酱 1 勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、生抽 1 勺、老抽半勺、盐少许、糖少许、淀粉适量、葱花适量、食用油适量。
• 步骤：豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2-3 分钟捞出备用。锅中倒油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，放入花椒粉、辣椒粉炒香。加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、糖调味，水开后放入豆腐，小火煮 3-5 分钟，让豆腐入味。最后分两次加入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

白菜炖豆腐

• 材料：大豆腐 1 块、白菜帮和白菜叶适量、五花肉 50 克、葱、姜、蒜适量、盐、生抽、鸡精、食用油各适量。
• 步骤：豆腐切成厚片；白菜帮用刀斜切成片，白菜叶撕成小块；五花肉切片。锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄盛出。锅中留底油，放入五花肉煸炒出油，加入葱、姜、蒜爆香，放入白菜帮翻炒至变软，加入白菜叶继续翻炒。倒入适量清水，放入煎好的豆腐，加入盐、生抽调味，大火烧开后转小火炖 10-15 分钟，最后放入鸡精调味即可。