种子在萌发过程中最先突破种皮的结构是

种子在萌发过程中最先突破种皮的结构是胚根。

胚根生长最快，它会首先突破种皮，发育成根，这样可以使幼苗固定在土壤中，并且能够从土壤中吸收水分和无机盐，为后续种子的萌发和幼苗的生长提供必要的物质基础。