吃豆腐的豆腐怎么吃好

豆腐吃法多样，以下为你推荐不同烹饪方式下的美味做法：

凉拌

小葱拌豆腐 ：

材料 ：豆腐、小葱、盐、香油、生抽。

步骤 ：豆腐切成小块，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分装盘。小葱洗净切成葱花，撒在豆腐上。加入适量盐、几滴香油、少许生抽调味，拌匀即可。

皮蛋豆腐 ：

材料 ：内脂豆腐 1 盒、皮蛋 2 个、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、辣椒油 1 勺、香油 1 勺、盐适量、葱花适量。

步骤 ：将内脂豆腐倒扣在盘中，用刀划几刀。皮蛋去壳切成小块，摆在豆腐周围。大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、盐搅拌均匀，制成酱汁。将酱汁浇在豆腐和皮蛋上，撒上葱花即可。

炖煮

鲫鱼豆腐汤 ：

材料 ：鲫鱼、豆腐、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。

步骤 ：鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。豆腐切成小块备用。锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。加入姜片、葱段、料酒，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，至汤汁呈奶白色。放入豆腐块，继续炖煮 10 - 15 分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花。

白菜豆腐煲 ：

材料 ：白菜、豆腐、香菇、粉条、葱、姜、盐、鸡精、生抽、食用油。

步骤 ：白菜洗净切块，豆腐切块，香菇泡发后切十字花刀，粉条泡软。锅中倒油，放入葱姜爆香，加入白菜帮翻炒至微微变软，再放入白菜叶继续翻炒。加入生抽调味，放入豆腐和香菇，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。放入粉条，继续炖煮 5 - 8 分钟，至粉条熟透，加盐、鸡精调味即可。

煎炒

家常豆腐 ：

材料 ：老豆腐、青椒、红椒、木耳、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、葱、姜、蒜。

步骤 ：老豆腐切成厚片，放入平底锅中煎至两面金黄，盛出备用。青椒、红椒洗净切块，木耳泡发后撕成小朵。碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和适量清水，调成料汁。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。放入青椒、红椒和木耳翻炒至断生，倒入煎好的豆腐，翻炒均匀。倒入料汁，煮至汤汁浓稠，让豆腐充分吸收料汁的味道即可。

麻婆豆腐 ：

材料 ：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、淀粉、盐、葱、姜、蒜。

步骤 ：嫩豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。葱姜蒜切末备用。锅中倒油，放入牛肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。加入生抽调味，煮 3 - 5 分钟，让豆腐入味。分两次加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。撒上花椒粉和葱花即可。