爆米花机用的什么玉米

爆米花机通常使用专用的爆米花玉米，也叫爆裂玉米，是一种用于制作爆米花的特殊玉米品种，其与普通玉米有明显区别，主要体现在以下几个方面：

外观与结构 ：爆裂玉米的颗粒通常比普通玉米小，呈圆形或椭圆形，玉米粒坚硬而紧实，外壳相对较厚且坚韧，内部的胚乳结构紧密，含有大量的淀粉，这些淀粉在加热时会迅速膨胀并爆裂。

淀粉含量与比例 ：爆裂玉米的淀粉含量较高，并且其淀粉中约 20% 为直链淀粉，80% 为支链淀粉。这种淀粉比例使得在加热时，内部的水分变成水蒸气，压力不断增加，最终突破外壳，形成爆米花。

水分含量 ：爆裂玉米在收获时的水分含量通常比普通玉米低，一般在 14%-18% 之间，这样的水分含量有助于在加热过程中形成足够的蒸汽压力，促使玉米粒爆裂。

爆裂特性 ：这是爆裂玉米最显著的特点，也是与普通玉米的根本区别。普通玉米在加热时不会像爆裂玉米那样迅速爆裂成蓬松的爆米花，即便偶尔有个别玉米粒爆开，也无法形成完整、蓬松的爆米花形态。

爆米花机选用爆裂玉米，能够保证在加热过程中玉米粒顺利爆裂，产出形状饱满、口感酥脆的爆米花，为消费者带来良好的食用体验。