小麦种子是什么样子的

小麦种子即受精后的子房发育而成的果实，植物学上称为颖果，以下是其外观和内部结构的详细介绍：

外观特征

形状 ：多样，常见的有圆形、卵圆形、椭圆形，从背面望去，也可能呈现为圆筒形等。从侧面看，背面微微隆起，形成半圆形的轮廓，基部逐渐收窄，腹面较为扁平 。

颜色 ：种皮色素细胞所含色素不同，粒色也不同，有红、黄白、浅黄、金黄、紫、黑等多种，生产上常用的种子多数分为红、白两种 。

大小 ：长度一般在 0.6 毫米至 1 厘米之间 。

其他 ：腹面有深浅不一的腹沟，腹沟两侧叫颊，顶端有短的茸毛，称冠毛，背面的基部是胚着生的部位 。

内部结构

皮层 ：由果皮和种皮两部分构成，包在整个子粒的外面，皮层因品种和栽培条件不同厚薄不等，皮层重量约占种子总重的 5% 至 7.5% 或更高。

胚 ：一般占种子重量的 2% 至 3%，是种子的重要部分，由盾片、胚芽、胚茎、胚根和外子叶组成，富含蛋白质、脂肪酸、维生素 E 和矿物质等多种营养成分。

胚乳 ：由糊粉层和淀粉层组成，约占种子重量的 90% 至 93%，其中糊粉层约占种子重量的 7%，均匀分布在胚乳的最外层，主要由纤维素、蛋白质、脂肪和灰分元素组成，淀粉层由形状不一的淀粉粒细胞构成。因胚乳中淀粉和蛋白质不同，小麦胚乳质地有硬质（角质）和粉质（软质）之分。

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