2025年马齿苋如何做好吃

以下是一些 2025 年马齿苋好吃的做法：

凉拌马齿苋

• 材料：马齿苋、大蒜、生姜、香菜、小米椒、食盐、糖、生抽、蚝油、醋。
• 步骤

  1. 将新鲜的马齿苋用盐水搓洗干净，锅中加入少量的食盐和水煮开，将马齿苋放进开水中煮 2 分钟盛出，放在碗中备用。
  2. 将大蒜、生姜、香菜、小米椒剁碎，加入少许食盐、糖、生抽、蚝油、醋，搅拌均匀，淋在煮好的马齿苋上面搅拌即可。

  
  

马齿苋炒鸡蛋

• 材料：马齿苋、鸡蛋、葱、盐、黄酒、酱油、味精。
• 步骤

  1. 将马齿苋择去杂物，用温水泡 10 分钟，清水洗净，切成段；葱切成葱花备用。
  2. 鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，放入精盐、黄酒、酱油、味精，调味。
  3. 炒锅上火，放油烧热，将马齿苋蛋液倒入锅内炒熟，装盘即成。

  
  

马齿苋饺子

• 材料：马齿苋、瘦肉、饺子皮、葱姜、花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉、盐、食用油、香油。
• 步骤

  1. 先用碗放入拍碎的葱姜、花椒，加入半碗温水浸泡 30 分钟左右。
  2. 饺子馅制作：将摘洗干净的马齿苋、瘦肉用搅碎机搅成末，加入泡好的葱姜花椒水、适量胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉、盐、食用油、香油搅拌均匀。
  3. 将饺子皮包裹着饺子馅捏一捏，捏成元宝形状，放进开水的锅中煮，煮开后再加入冷水反复煮 3 次即可出锅。

  
  

马齿苋煎饼

• 材料：马齿苋、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、水、油、葱花。
• 步骤

  1. 马齿苋洗净切碎，放入碗中，加入适量面粉、鸡蛋、盐、五香粉和水，搅拌成面糊，面糊的稀稠度以能在锅中摊开为宜。
  2. 平底锅烧热，倒入少许油，油热后舀入一勺面糊，用铲子摊平，小火慢煎。
  3. 待面糊表面凝固，翻面继续煎，煎至两面金黄，熟透即可出锅。

  
  

粉蒸马齿苋

• 材料：马齿苋、玉米面或面粉、蒜泥、辣椒油、醋。
• 步骤

  1. 马齿苋洗净切段，放入碗中，加入适量玉米面或面粉，搅拌均匀，使马齿苋均匀裹上一层薄粉。
  2. 蒸笼铺上蒸笼布，将裹好粉的马齿苋放入蒸笼，上锅蒸 5-8 分钟。
  3. 蒸好后取出，放入碗中，根据个人口味加入蒜泥、辣椒油、醋等调料拌匀即可。

  
  

马齿苋酸菜炒青椒

• 材料：马齿苋、青红辣椒、大蒜籽、五花肉、猪油、食盐、生抽、酱油、陈醋、鸡精。
• 步骤

  1. 制作马齿苋酸菜：准备一个无油大锅，锅中加入半锅水，水烧开后加入适量的食盐，将清洗后的马齿苋放入开水中烫至马齿苋变绿变软；将烫好的马齿苋稍摊凉后再放在通风、有大太阳的地方晒至七成干，中间需翻晒一下；将晒好的马齿苋整理下切成 3cm 的段，梗子切短点，叶子可切长点，加点盐拌匀后用保鲜袋分装好放入冰箱冷藏两天。
  2. 青红辣椒一片两开，再分成四块，切成 1cm 左右的四方块，大蒜籽切片；将腌制好的马齿苋稍清洗下拧干水份，起锅烧热后将马齿苋的水份炒干盛出备用。
  3. 锅烧热放入猪油，加入少量五花肉煸香，煸出油脂，然后倒入炒干水份的马齿苋，倒入青红椒和大蒜片，调入适量的盐炒至青红椒断生后，再调入生抽、酱油、鸡精炒匀后最后烹点醋即可出锅。