2025年肉桂是什么树的皮

肉桂的树皮来源主要涉及樟科樟属的多个树种，其分类和用途在 2025 年仍保持相对稳定。以下是基于最新研究和行业标准的详细解析：

一、核心树种与分类

1. 锡兰肉桂（Cinnamomum verum）

• 来源与特征：原产斯里兰卡，树皮呈浅棕色，质地轻薄如纸，由多层卷曲而成。其香气清甜，主要含肉桂醛（70%-90%）和丁香酚，风味柔和，无苦涩感。
• 应用场景：国际市场上的高端 “肉桂” 多指锡兰肉桂，常用于烘焙（如肉桂卷、苹果派）、甜点、咖啡调味及香水工业。例如，斯里兰卡锡兰肉桂已通过中国海关总署的进口认证，其加工产品需符合《斯里兰卡锡兰肉桂输华植物检疫要求》。

2. 中国肉桂（Cinnamomum cassia）

• 来源与特征：中国本土主要栽培品种，树皮厚而粗糙，呈红棕色，含较高比例的肉桂醛（80%-95%）和少量丁香油酚，香气辛辣浓烈，略带苦味。
• 应用场景：在中国及东南亚地区广泛用于烹饪（如卤味、红烧）、中药（如桂皮、桂枝）及工业提取桂油。例如，中国云浮市作为全球最大肉桂产区，年产桂皮 2-3 万吨，其产品通过 GB/T 42780—2023《肉桂产品质量等级》标准认证，分为板桂、桂通等多个等级。

3. 阴香（Cinnamomum burmannii）

• 来源与特征：中国南方及东南亚常见树种，树皮灰褐色，含丁香酚和桂皮醛，香气介于锡兰肉桂与中国肉桂之间。
• 应用场景：部分地区将其树皮称为 “土肉桂”，用于药用或地方传统烹饪，但市场认知度较低。例如，广西中医药大学的研究指出，阴香皮在壮药中用于祛风除湿。

二、商业与市场分类

1. 锡兰肉桂（Ceylon）

• 市场定位：价格较高，约为中国肉桂的 3-5 倍，主要出口欧美及高端市场。例如，2025 年全球肉桂市场预计达 18.75 亿美元，其中锡兰肉桂占 37% 的份额。
• 鉴别方法：树皮薄如纸，断面呈波浪状，粉末呈浅棕色；而中国肉桂树皮厚，断面平整，粉末呈红棕色。

2. 中国肉桂（Cassia）

• 市场定位：占据全球 80% 以上的产量，主要用于食品加工、中药及工业原料。例如，中国肉桂的初级加工产品（如桂皮、桂油）年贸易额超过 4 亿美元。
• 品种细分：根据产地分为西江桂（广西梧州）和防城桂（广西防城港），其中白芽肉桂（黑油桂）品质最佳，红芽肉桂次之。

3. 其他商业品种

• 越南肉桂（Saigon Cinnamon）：Cinnamomum loureiroi，香气浓烈，含高浓度肉桂醛，常用于食品工业。
• 印尼肉桂（Korintje）：Cinnamomum burmannii 变种，价格较低，多用于混合香料。

三、药用与工业应用

1. 药用价值

• 中国药典标准：肉桂（Cinnamomum cassia）的干燥树皮被列为正品，用于温中散寒、活血通经。2025 年发布的 ISO 国际标准《中医药 — 桂枝》进一步规范了其药用部位（嫩枝）的质量要求。
• 阴香皮的药用：在《全国中草药汇编》中，阴香皮被列为地方药材，用于治疗风湿骨痛、消化不良。

2. 工业应用

• 桂油提取：中国肉桂树皮出油率约 2.15%，桂叶出油率 0.39%，用于生产食品添加剂、化妆品及医药中间体。
• 创新产品：2025 年，广东药科大学团队开发了 “肉桂洗发水”，利用纳米提取技术增强桂皮的毛囊修复功效；华南农业大学则探索 “肉桂 + 咖啡” 的跨界产品，推动药食同源产业升级。

四、2025 年行业动态与趋势

1. 技术创新

• 分子育种：华南农业大学团队通过基因组研究优化肉桂种质资源，计划建立全球肉桂种质库，推动抗病、高产新品种的培育。
• 标准化建设：GB/T 42780—2023 细化了肉桂产品的分级标准，要求板桂、桂通等产品在色泽、香气、理化指标上符合严格要求。

2. 市场扩展

• 国际认证：中国 “防城肉桂”“藤县八角” 等地理标志产品通过欧盟认证，推动出口增长。例如，广西计划到 2026 年建成香料香精产业集群，年产值突破 500 亿元。
• 健康消费：肉桂的抗氧化、抗菌特性推动其在功能性食品中的应用，如添加肉桂粉的益生菌饮料、烘焙食品等。

五、选购与使用建议

1. 烹饪用途

• 甜点：优先选择锡兰肉桂，其甜香不掩盖食材本味。
• 肉类料理：中国肉桂或越南肉桂更适合，辛辣味可去腥增香。

2. 药用注意

• 阴虚火旺者慎用肉桂，因其性热易伤阴。
• 购买时认准《中国药典》正品，避免误用阴香皮等替代品。

3. 工业采购

• 食品加工企业可根据需求选择不同品种：锡兰肉桂用于高端产品，中国肉桂用于大宗原料。
• 注意区分 “桂皮” 与 “肉桂”：桂皮可能包含阴香、天竺桂等多种树皮，而肉桂特指 Cinnamomum 属树种。

总结

2025 年，肉桂的树皮来源仍以 ** 锡兰肉桂（Cinnamomum verum）和中国肉桂（Cinnamomum cassia）** 为主，两者在香气、用途和市场定位上差异显著。阴香等近缘树种虽在局部地区使用，但未成为主流。随着技术创新和市场扩展，肉桂产业正从传统种植向精深加工转型，其健康价值和经济潜力将进一步释放。