虫草花的用处!怎么吃

虫草花学名北虫草，是一种富含营养的食材，以下是它的用处和常见吃法：

一、虫草花的用处

营养价值高

虫草花含有丰富的蛋白质，其含量可以达到 20% - 25% 左右。这些蛋白质包含多种人体必需的氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸等，有助于人体组织的修复和生长。

含有多种维生素，包括维生素 B1、B2、B6 等 B 族维生素，它们在人体新陈代谢过程中发挥着关键作用，例如维生素 B1 有助于维持神经系统正常功能，维生素 B2 参与能量代谢等。

还含有矿物质，如钙、铁、锌等。钙是维持骨骼健康所必需的元素，铁对于预防缺铁性贫血至关重要，锌对人体的免疫系统和生殖系统等都有重要的调节作用。

保健功效

虫草花在传统医学观念中有一定的保健作用。它具有调节人体免疫系统的功能，能够增强人体的免疫力，帮助身体抵御外界病菌的侵袭。

从中医角度讲，虫草花有补肺肾、止咳嗽的功效，对于一些肺肾两虚、久咳虚喘的人群可能有一定的辅助治疗作用。不过需要注意的是，它不能替代药物治疗。

在烹饪中的作用

虫草花色泽金黄，外形美观，在烹饪中可以起到很好的装饰作用，能够提升菜肴的整体视觉效果，使菜品更加诱人。而且它本身具有独特的香味，这种香味可以为菜肴增添风味，使菜肴味道更加浓郁、鲜美。

二、虫草花的吃法

煲汤

虫草花瘦肉汤

材料：虫草花适量、瘦肉（如猪里脊肉）200 克左右、红枣 3 - 5 颗、枸杞适量、姜片 2 - 3 片、葱段适量、料酒适量、盐适量。

做法：首先将瘦肉洗净切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出瘦肉块用清水冲洗干净。把虫草花、红枣、枸杞洗净，红枣去核。将所有材料（除盐外）放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时左右，直到肉熟烂。最后加入适量盐调味即可。这道汤味道鲜美，营养丰富，适合大多数人食用。

虫草花鸡汤

材料：虫草花适量、鸡肉（如三黄鸡）半只、香菇适量、姜片 3 - 4 片、葱段适量、料酒适量、盐适量。

做法：鸡肉洗净切块，焯水后捞出备用。香菇泡发后切十字花刀。将虫草花、鸡肉、香菇、姜片、葱段等放入锅中，加入适量料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，加盐调味。此汤有浓郁的香味，鸡肉鲜嫩，虫草花的营养融入汤中，味道十分鲜美。

炒菜

虫草花炒肉丝

材料：虫草花适量、猪肉（如五花肉）150 克左右、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：猪肉切丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。虫草花洗净，青椒、红椒切丝。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，再加入虫草花和青红椒丝继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜口感丰富，虫草花的口感略带韧性，和肉丝、辣椒搭配，味道鲜香。

凉拌

凉拌虫草花

材料：虫草花适量、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、蒜末适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量（可选）。

做法：虫草花洗净，放入开水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。黄瓜切丝，胡萝卜切丝。将蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油（如果喜欢吃辣）放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。把虫草花、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀即可。这是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用。