2025年马齿苋又叫长寿菜

马齿苋在 2025 年仍被广泛称为 “长寿菜”，这一别名源于其极高的营养价值和传统医学中的养生功效。以下从多个维度解析这一名称的由来及科学依据：

一、别名溯源与文化认同

1. 历史传承
   马齿苋的 “长寿菜” 之称最早可追溯至明代《本草纲目》，书中记载其 “叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，五行俱全”，故又名 “五行草”。因其生命力顽强（耐旱、耐涝、繁殖力强），民间逐渐赋予其 “长命菜”“长寿菜” 的寓意。
   

   • 现代印证：2025 年光明网、北京日报等权威媒体仍以 “长寿菜” 代指马齿苋，说明这一名称在科普和大众认知中持续流行。

   
   

2. 地区差异
   

   • 通用别名：“长寿菜” 在全国范围内普遍使用，尤其在北方地区（如山东、河南）更为常见。
   • 地方性称呼：福建等地因马齿苋略带酸味，称其为 “酸菜”；部分南方地区则沿用 “五行草”“瓜子菜” 等古称。

   
   

二、营养与健康价值

1. 核心营养成分
   

   • ω-3 脂肪酸：每 100 克鲜马齿苋含 300-400 毫克 ω-3 脂肪酸，远超普通蔬菜，甚至接近带鱼等深海鱼类。α- 亚麻酸（ω-3 的一种）可降低胆固醇、改善血管弹性，对心血管疾病有预防作用。
   • 维生素与矿物质：

     • 维生素 C 含量达 23mg/100g，是苹果的 7.7 倍，西梅的 16 倍，抗氧化能力突出。
     • 钙含量 87mg/100g，钾 494mg/100g，镁 68mg/100g，有助于降血压、强健骨骼。

     
     

   • 特殊活性物质：

     • 去甲肾上腺素：促进胰岛素分泌，辅助调节血糖。
     • 多糖：延缓血糖上升，适合糖尿病患者食疗。

     
     

   
   

2. 传统医学功效
   

   • 清热解毒：中医认为马齿苋性寒，可治疗热毒血痢、痈肿疮疡，《本草纲目》记载其 “散血消肿，利肠滑胎”。
   • 凉血止血：对便血、痔血、崩漏有辅助疗效，鲜品捣汁服用效果更佳。

   
   

3. 现代研究突破
   

   • 抗菌作用：马齿苋提取物对大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，被称为 “天然抗生素”。
   • 抗癌潜力：动物实验表明，马齿苋多糖可抑制肿瘤细胞增殖，但其临床效果仍需进一步验证。

   
   

三、食用注意事项

1. 草酸问题
   

   • 马齿苋草酸含量高达 1460mg/100g，过量摄入可能形成草酸钙结晶，导致肾结石。建议食用前焯水 1-2 分钟，可去除约 70% 的草酸。
   • 风险人群：肾病患者、痛风患者及易结石体质者需严格控制摄入量。

   
   

2. 禁忌人群
   

   • 脾胃虚寒者：马齿苋性寒，可能加重腹泻、腹痛症状。
   • 孕妇：传统医学认为其有滑胎作用，建议谨慎食用。

   
   

四、烹饪与食用建议

1. 经典做法
   

   • 凉拌马齿苋：焯水后加入蒜泥、醋、生抽，保留营养且清爽解腻。
   • 马齿苋炒蛋：蛋液与马齿苋混合炒制，补充蛋白质的同时平衡寒性。
   • 马齿苋粥：与粳米同煮，适合夏季清热解暑。

   
   

2. 创新应用
   

   • 保健茶饮：晒干的马齿苋可泡茶，辅助降血糖、血压。
   • 腌制食品：部分地区将马齿苋腌制为酸菜，延长保存期。

   
   

五、市场与种植现状

2025 年马齿苋市场呈现以下特点：

• 价格稳定：干货统咀价格约 4-5 元 / 公斤，饮片货 9-10 元 / 公斤，供需平衡。
• 人工种植普及：山东、河南等地规模化种植，全年供应，超市、电商平台均可购买。
• 国际流行：希腊、土耳其等国将其纳入日常饮食，如沙拉、汤品，体现其全球认可度。

六、科学辟谣与误区

1. “治白发” 不实：虽有民间偏方称马齿苋外敷可改善白发，但缺乏临床证据支持。白发主要与遗传、压力等因素相关，需综合调理。
2. “包治百病” 夸大：马齿苋是健康食材，但不能替代药物治疗疾病，慢性病患者仍需遵循医嘱。

总结

马齿苋在 2025 年仍稳居 “长寿菜” 的地位，其名称不仅承载着千年养生文化，更得到现代科学的验证。作为药食同源的典型代表，它为追求健康饮食的人群提供了天然、营养的选择。然而，合理烹饪与科学食用是发挥其价值的关键，避免因不当摄入带来健康风险。