2025年面做玫瑰花怎么做

以下是用面粉制作玫瑰花造型面食（如馒头、花卷）的详细步骤，适合家庭操作，可作为早餐或节日点心：

【食材准备】

• 中筋面粉 300 克（或自发粉，可简化步骤）
• 温水 150-160 毫升（30-35℃，水温不宜过高以免烫死酵母）
• 干酵母 3 克（或 1 包）
• 细砂糖 10 克（可选，帮助发酵和增加口感）
• 食用油 / 黄油 5 克（可选，使面团更光滑）
• 彩色面团（可选）：菠菜汁（绿色）、南瓜泥（黄色）、红曲粉 / 紫薯泥（粉色 / 紫色）等天然色素

【制作步骤】

1. 和面发酵

• 基础面团：将面粉、酵母、糖混合，分次加入温水，揉成光滑面团（加入食用油可增加延展性）。
• 彩色面团：若做彩色玫瑰，将蔬菜汁 / 泥代替部分水，分别揉成不同颜色的面团。
• 发酵：面团放入温暖处（28-35℃，可用烤箱发酵功能或温水坐浴），覆盖保鲜膜，发酵至 2 倍大（约 1 小时，手指戳洞不回缩）。
• 排气：发酵好的面团揉压排气，分成小剂子（每个约 30 克，搓圆备用）。

2. 玫瑰花塑形（关键步骤）

• 方法一：经典 5 瓣卷制法（适合蒸制馒头 / 花卷）：
  

  1. 将小剂子擀成 5-6 个薄圆片（直径约 6-8 厘米，边缘稍薄），依次重叠排列（如图①）。
  2. 取一根筷子，在圆片中央压出一道浅痕（便于后续卷制）。
  3. 从第 1 片开始，将圆片卷成紧实的长条（如图②），用刀从中间切断（如图③）。
  4. 切面朝下，整理花瓣（轻轻向外拨卷边缘，让花瓣层次更自然），即成 2 朵玫瑰花坯（如图④）。

  
  

  
  （注：此处可插入图片链接，实际操作中可参考图文或视频教程）
  

• 方法二：多层花瓣叠加法（适合烘焙面包或更立体造型）：
  

  1. 面团擀成薄面片，用圆形模具切出大小不同的圆片（3-4 层，每层 2-3 片）。
  2. 底层放 2 片大圆片交叉重叠，中层放 2 片中圆片，顶层放 1 片小圆片。
  3. 从底部向上卷成花束状，底部捏紧，修剪根部即可。

  
  

3. 二次醒发与烹饪

• 蒸制（中式馒头 / 花卷）：
  

  • 花坯放入蒸屉，垫油纸或刷油防粘，静置醒发 15-20 分钟至体积蓬松（轻按表面缓慢回弹）。
  • 冷水上锅，大火上汽后蒸 10-15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖（避免塌陷）。

  
  

• 烘焙（西式面包玫瑰）：
  

  • 花坯刷蛋液或牛奶，撒芝麻 / 糖粒，放入预热好的烤箱（180℃，上下火），烤 15-20 分钟至表面金黄。

  
  

4. 装饰与搭配（可选）

• 蒸制后可点缀枸杞、葡萄干作为花蕊，或刷蜂蜜增加光泽。
• 彩色面团可组合不同颜色花瓣（如红 + 白、绿 + 黄），更显美观。

【小贴士】

1. 面团软硬：揉面时若粘手可加少量面粉，太干则加温水，以 “三光”（盆光、手光、面光）为准。
2. 发酵温度：冬季可在蒸锅中放温水，放入面团发酵，加速进程。
3. 花瓣塑形：擀皮时边缘稍薄，卷制时松紧适中，避免花瓣开裂。
4. 保存方法：未蒸的花坯可冷冻，直接蒸制无需解冻（时间增加 5 分钟）。

这样制作的玫瑰花面食松软美观，可作为早餐、下午茶或节日餐桌的创意点心，搭配果酱、炼乳食用更美味！如果需要更详细的图文指导，可搜索 “玫瑰花馒头制作视频” 参考动态演示～