2025年玫瑰花糕点怎么做

以下是一款适合家庭制作的 玫瑰花糕点（玫瑰鲜花饼） 食谱，结合传统中式点心做法，步骤清晰，口感酥香，花香浓郁：

【食材准备】（约 8-10 个）

外皮材料：

• 中筋面粉（油皮）：150 克
• 猪油（或黄油）：50 克（室温软化）
• 细砂糖：20 克
• 温水：60-70 毫升（分次加入）
• 低筋面粉（油酥）：120 克
• 猪油（油酥）：60 克（室温软化）

玫瑰内馅：

• 新鲜食用玫瑰花瓣：100 克（去蒂、洗净、沥干，或用市售玫瑰酱 150 克）
• 细砂糖：50 克（可根据口味增减）
• 蜂蜜：20 克（增加黏性和风味）
• 玉米淀粉：15 克（帮助吸收水分，防止馅料过湿）
• 柠檬汁：5 毫升（可选，中和甜味，保持花瓣颜色）

【制作步骤】

❶ 处理玫瑰花瓣（如用新鲜花瓣）：

1. 挑选无农药的食用玫瑰（如墨红玫瑰、平阴玫瑰），轻轻摘下花瓣，去除白色花蒂（苦涩）。
2. 用淡盐水浸泡花瓣 10 分钟杀菌，捞出后用厨房纸彻底吸干水分（避免残留水分导致馅料发霉）。
3. 将花瓣剪碎（或用手搓揉），加入细砂糖、蜂蜜、柠檬汁，拌匀后密封冷藏腌制 30 分钟（让花瓣释放香气，吸收糖分）。
4. 腌制好的花瓣若水分较多，加入玉米淀粉拌匀，捏成小团备用（若用玫瑰酱可直接使用，无需腌制）。

❷ 制作油皮和油酥：

• 油皮：中筋面粉 + 细砂糖 + 软化猪油混合，分次加入温水揉成光滑面团（不粘手），盖保鲜膜醒发 30 分钟。
• 油酥：低筋面粉 + 软化猪油揉匀，成团后盖保鲜膜醒发 20 分钟（油酥需比油皮稍硬）。

❸ 包酥与擀制：

1. 将醒好的油皮分成 8-10 等份（每份约 30 克），油酥同样分成等份（每份约 20 克）。
2. 取一个油皮面团擀成圆形，包入油酥，收口捏紧，擀成牛舌状，从上至下卷起，盖保鲜膜松弛 15 分钟。
3. 重复步骤 2：将卷好的面团再次擀长、卷起，松弛 15 分钟（两次擀卷让酥皮层次更分明）。

❹ 包馅与烘烤：

1. 将松弛好的酥皮卷竖放，用手指按压中间，两端向中间折叠，擀成圆形薄片（边缘略薄）。
2. 放入玫瑰馅料（约 25 克 / 个），像包包子一样收口，轻轻压扁成饼状（避免馅料漏出）。
3. 烤箱提前预热至 180℃，烤盘铺油纸，放入生坯，表面刷一层蛋液（可选，增加光泽），用牙签戳几个小孔防止鼓包。
4. 中层烤 20-25 分钟，最后 3 分钟可调至 200℃让表面金黄（具体时间根据烤箱脾气调整）。

❺ 冷却与保存：

烤好后取出放凉，口感最佳；密封常温可保存 3 天，冷藏 5 天，冷冻 1 个月（食用前复烤 5 分钟恢复酥脆）。

【小贴士】

1. 花瓣选择：务必使用食用级玫瑰（可网购干玫瑰花或新鲜食用玫瑰），普通花店玫瑰可能含农药，需谨慎。
2. 馅料调整：若喜欢湿润口感，可减少玉米淀粉用量；若追求低糖，可用代糖替换部分砂糖。
3. 酥皮技巧：揉面时避免过度用力，醒发时间足够才能保证酥皮分层；猪油比黄油更易起酥，风味更传统。
4. 多样做法：除了烤饼，还可将面团蒸制（如玫瑰松糕），或用糯米粉制作玫瑰糍粑，根据喜好调整。

试试这款带着春日花香的点心吧，搭配红茶或绿茶食用，口感更佳～ 🌹