十字花科蔬菜什么意思

十字花科蔬菜是指在植物学分类上属于十字花科的蔬菜，以下是关于十字花科蔬菜的详细介绍：

形态特征

花 ：十字花科植物的花通常为四瓣，呈十字形排列，花瓣颜色多样，有白色、黄色、粉红色、淡紫色、淡紫红色或紫色等。雄蕊一般有 6 个，排列成 2 轮，外轮 2 个花丝较短，内轮 4 个花丝较长，称为 “四强雄蕊”；雌蕊 1 个，子房上位，由于假隔膜形成，子房通常为 2 室。 植物 十字花科蔬菜花

叶 ：基生叶一般呈旋叠状或莲座状，茎生叶通常互生，有柄或无柄，单叶全缘、有齿或分裂，基部有时抱茎或半抱茎，有时呈各式深浅不等的羽状分裂或羽状复叶。

果实 ：果实为长角果或短角果，种子较小，无胚乳。

主要品类

白菜类 ：包括大白菜、小白菜、菜心、乌塌菜、薹菜等。其中大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜等品种；小白菜有鸡毛菜等多种类型 。

甘蓝类 ：常见的有结球甘蓝（如普通甘蓝、皱叶甘蓝、紫叶甘蓝）、花椰菜、西兰花、芥蓝、球茎甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝等 。

芥菜类 ：可分为叶用芥菜、根用芥菜和茎用芥菜。叶用芥菜如雪里蕻；根用芥菜如大头菜、芥菜疙瘩；茎用芥菜如榨菜 。

其他 ：还有萝卜、芜菁等。萝卜包括白萝卜、红萝卜等；芜菁又叫做诸葛菜，其肉质根柔嫩致密，叶子也可以食用 。

营养价值

维生素含量高 ：富含维生素 C、维生素 K 等，其中西兰花的维生素 C 含量比番茄、辣椒等蔬菜都要高，羽衣甘蓝中的维生素 K 含量丰富，是西兰花的 6 倍。

矿物质丰富 ：含有钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等多种矿物质，紫甘蓝中钾的含量较多，萝卜等蔬菜含有丰富的铁元素，有助于补充人体所需的矿物质。

膳食纤维丰富 ：像白菜、西兰花等十字花科蔬菜，膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，维持肠道菌群平衡。

含有特殊成分 ：含有硫代葡萄糖苷等具有抗癌作用的成分，在人体内会分解代谢产生萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等；还含有一些抗氧化物质，如紫甘蓝中的花青素，具有抗氧化、抗衰老等功效。