2025年宝塔菜是什么植物

宝塔菜是一个具有地域特色和多义性的植物名称，在 2025 年的语境下，其指代主要分为以下两类：

一、甘露子（Stachys sieboldii）—— 最主流的 “宝塔菜”

甘露子是唇形科水苏属的多年生草本植物，其地下块茎呈螺旋状，形似宝塔，因此得名。这种植物在中国各地广泛栽培，尤其在湖北、重庆、内蒙古等地形成规模化种植。其块茎质地脆嫩、无纤维，是传统酱菜（如八宝菜、什锦菜）的重要原料，也可凉拌或腌制。2025 年，湖北天门市等地仍将甘露子作为特色农产品进行推广，其加工产品如泡菜、酱菜等持续热销。

核心特征：

• 植物学分类：唇形科水苏属，与薄荷、紫苏同科。
• 食用价值：块茎富含蛋白质、水苏糖等营养成分，具有促进肠道健康的作用。
• 药用价值：全草和块茎可入药，具有祛风清热、活血散瘀的功效。
• 栽培特性：春种秋收，耐寒耐旱，一次种植可连续多年收获。

地域别名：

• 地环：因块茎螺旋状如环状得名，常见于北方地区。
• 螺丝菜：块茎形状类似螺丝，湖北、山东等地常用此名。
• 地牯牛：重庆黔江等地的俗称，当地以此为原料制作传统酱菜。

二、罗马花椰菜（Brassica oleracea var. botrytis）—— 特定地区的 “宝塔菜”

罗马花椰菜是十字花科芸薹属植物，其花球由多个螺旋状小花组成，外观形似宝塔，因此在部分地区被称为 “宝塔菜”。这种蔬菜原产于地中海地区，近年来在中国推广种植，湖南郴州等地将其作为 “长寿菜” 宣传，因其富含有机硒和蛋白质，具有抗氧化、增强免疫力等功效。

核心特征：

• 植物学分类：十字花科芸薹属，与西兰花、花椰菜同属。
• 食用价值：每 100 克鲜品含硒 29.1 微克，是普通蔬菜的数十倍，且蛋白质由 17-19 种氨基酸组成，营养全面。
• 栽培特性：喜温和气候，适合春秋季种植，花球成熟期需避免高温。

地域别名：

• 宝塔花菜：湖南郴州等地的常用名，强调其外观特征。
• 佛头菜：部分菜谱中使用的别名，可能因其形状与佛塔相似。

三、菊芋（Helianthus tuberosus）—— 争议性的 “宝塔菜”

菊芋（洋姜）是菊科向日葵属植物，其块茎形状不规则，偶被称为 “宝塔菜”，但这一称呼并不普遍。2024 年甘肃宁县等地的农业报道中，菊芋与宝塔菜（甘露子）被并列提及，可能存在名称混淆。不过，菊芋的主流别名是 “洋姜”“鬼子姜”，其块茎主要用于腌制或提取菊糖，与甘露子的食用方式和口感差异较大。

核心特征：

• 植物学分类：菊科向日葵属，与向日葵同属。
• 食用价值：块茎含菊糖，可加工成酱菜或酒精，亦可作为饲料。
• 生态价值：耐寒耐旱，根系发达，常用于防风固沙。

四、地域差异与使用建议

1. 北方地区：如内蒙古、甘肃等地，“宝塔菜” 通常指甘露子，其块茎是传统酱菜的核心原料。
2. 南方地区：湖南郴州等地可能将罗马花椰菜称为 “宝塔菜”，强调其观赏价值和高硒特性。
3. 争议地区：部分农业资料中菊芋与宝塔菜并列出现，需结合上下文判断具体指代。

若需准确识别，建议通过以下方式确认：

• 观察形态：甘露子块茎为螺旋状，罗马花椰菜为花球结构，菊芋块茎呈不规则瘤状。
• 查阅产地：湖北天门、重庆黔江等地的 “宝塔菜” 多为甘露子；湖南郴州的 “宝塔菜” 可能指罗马花椰菜。
• 参考用途：酱菜原料多为甘露子，高硒蔬菜可能指罗马花椰菜，饲料或生态作物可能指菊芋。

总结

2025 年，“宝塔菜” 最普遍的指代仍是甘露子（Stachys sieboldii），其块茎的食用和药用价值在多地持续推广。而罗马花椰菜在湖南郴州等特定地区被赋予 “宝塔菜” 的别名，体现了其独特的外观和营养价值。菊芋虽偶被提及，但并非主流称呼。若需进一步确认，可结合植物形态、产地信息及用途进行综合判断。