2025年桂皮是什么树上的

桂皮是樟科肉桂属多种植物的树皮加工而成的香料，其来源在 2025 年仍以传统树种为主，同时呈现多样化和标准化的发展趋势。以下是具体分析：

一、核心来源树种

1. 中国肉桂（Cinnamomum cassia）
   这是中国市场上桂皮的最主要来源，广泛种植于广西、广东、云南等地。其树皮厚而坚硬，香气浓郁且略带辛辣，常用于卤味、炖肉等中式烹饪，以及中药制剂（如桂枝茯苓丸）。2025 年，中国肉桂的种植技术进一步优化，广西藤县、罗定等地通过政策扶持和科技赋能，推动产业规模化发展，桂皮产量占全国 35% 以上。
   

2. 锡兰肉桂（Cinnamomum verum）
   原产于斯里兰卡，树皮薄而卷曲，香气柔和偏甜，主要用于烘焙、咖啡调味等。尽管中国也有引种，但市场上的锡兰肉桂仍以进口为主。2025 年，全球锡兰肉桂市场规模预计达 1.769 亿美元，斯里兰卡政府成立肉桂发展部推动产业升级。
   

二、其他樟科植物来源

1. 阴香（Cinnamomum burmannii）
   分布于中国南方及东南亚，树皮可提取芳香油，部分地区将其作为桂皮替代品，称为 “广东桂皮” 或 “山玉桂”。其香气较淡，常用于化妆品和保健品。
   

2. 天竺桂（Cinnamomum japonicum）
   主要分布于中国东部及日本，树皮含挥发油，可入药或作为香料，但市场占比极低。
   

3. 樟树（Cinnamomum camphora）
   其树皮有时被误认为桂皮，但樟脑含量较高，气味刺鼻，实际应用较少。
   

三、产业与市场动态

1. 标准化与国际认可
   2025 年，《中医药 — 桂枝》ISO 国际标准（ISO19851:2025）正式发布，明确桂枝来源于中国肉桂（Cinnamomum cassia）的干燥嫩枝，推动了中国桂皮在国际医药市场的规范化应用。
   

2. 科技赋能与深加工
   

   • 种植技术：广西、广东等地推广绿色种植技术，如无人机运输桂皮，提升采收效率。
   • 加工创新：超临界 CO₂萃取、分子蒸馏等技术提高了桂皮精油的纯度，用于化妆品和保健品。
   • 产品多元化：开发肉桂米粉、牙膏、爽肤水等大健康产品，延伸产业链。

   
   

3. 市场需求与趋势
   全球桂皮市场规模预计 2025 年达 7.07 亿美元，中国将肉桂列入 “药食同源” 目录，推动其在食品、医药领域的应用。消费者对天然、健康产品的需求增加，有机桂皮、无硫桂皮等高端产品市场份额上升。
   

四、地区差异与品种细分

1. 中国市场
   

   • 广西桂皮：以 “玉桂”“烟桂” 为主，皮厚油润，价格稳定在 16 元 / 斤左右。
   • 广东德庆桂皮：带皮或刮皮加工，香味浓郁，主要供应餐饮和卤料市场。

   
   

2. 国际市场
   

   • 斯里兰卡：锡兰肉桂以 “薄皮”“甜香” 为特点，出口至欧美用于烘焙和饮品。
   • 越南、印尼：肉桂品种与中国肉桂相似，但品质稍逊，价格较低。

   
   

五、总结

2025 年，桂皮的主要来源仍为中国肉桂（Cinnamomum cassia）和锡兰肉桂（Cinnamomum verum），其他樟科植物（如阴香、天竺桂）仅在局部地区或特定领域使用。随着科技进步和市场需求变化，桂皮产业正朝着标准化、深加工和多元化方向发展，同时保持传统树种的主导地位。消费者在选择时，需注意区分不同品种的风味和用途，以满足烹饪或药用需求。