种子发芽的过程中最先出现的现象是什么

种子发芽过程中最先出现的现象是吸胀。

种子在适宜的环境条件下（充足的水分、适宜的温度和氧气），首先会吸收大量的水分。这个过程使得种子的体积膨胀，种皮变软。这是因为种子内部的亲水性物质（如淀粉、蛋白质等）会吸附水分子，启动种子内部的生理活动。比如，大豆种子吸胀后，体积会明显增大，为后续胚根、胚芽的生长突破种皮创造条件。