哪些蔬菜属十字花科类

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有以下几类：

白菜类

大白菜 ：原产于中国，栽培历史悠久。它耐储存，是北方冬季常见的蔬菜。其口感清甜，可用于清炒、炖煮、腌制等，如白菜炖粉条、酸辣白菜等都是经典菜肴 。

小白菜 ：又称青菜、油白菜，植株较小，叶片鲜嫩，生长周期短。小白菜富含维生素和矿物质，适合清炒、做汤，如清炒小白菜、小白菜豆腐汤等 。 蔬菜 小白菜

菜心 ：主要产于中国南方，喜欢温暖湿润的环境。菜心的花薹和嫩叶为食用部分，口感鲜嫩，营养丰富，可清炒、白灼，如白灼菜心、蒜蓉炒菜心等 。

紫菜薹 ：以花薹为主要食用部分，薹茎鲜嫩，紫红色，口感脆嫩，营养丰富，可清炒、蒜蓉炒等，如清炒紫菜薹。

甘蓝类

结球甘蓝 ：又名卷心菜、洋白菜、包菜，原产于地中海沿岸，有绿色、紫色等品种。它富含维生素 C、纤维素等，可炒食、凉拌、做馅料等，如醋溜包菜、包菜饺子等 。

紫甘蓝 ：叶片呈紫红色，富含花青素，具有很强的抗氧化作用。紫甘蓝可凉拌、沙拉、炒食等，如紫甘蓝沙拉、紫甘蓝炒粉丝 。

西兰花 ：又名绿菜花，营养丰富，含有蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素等多种营养成分。西兰花口感脆嫩，可清炒、蒜蓉炒、白灼、烤等，如白灼西兰花、烤西兰花 。

花椰菜 ：又称菜花、花菜，花球为白色，质地细嫩，味道鲜美，富含维生素 C 和硒元素。花椰菜可炒食、煮食、烤食等，如番茄炒花椰菜、花椰菜烤鸡翅 。

芥蓝 ：主要食用幼嫩肉质的花薹和嫩叶，口感脆嫩，带有一定的苦味，富含矿物质和膳食纤维，可白灼、清炒，如白灼芥蓝、清炒芥蓝 。

芥菜类

雪里红 ：别名雪菜、雪里红、春不老等，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里红通常用于腌制，制成雪菜后可用于炒菜、烧汤、做馅料等，如雪里红炖豆腐、雪菜肉丝等。

大头菜 ：即根用芥菜，肉质根可腌制或酱制，口感脆嫩，可作为小菜食用，也可用于炒菜，如大头菜炒肉丝。

榨菜 ：是茎用芥菜经腌制加工而成的，质地脆嫩，味道鲜美，可直接食用，也可用于烹饪，如榨菜肉丝汤、榨菜炒鸡蛋等 。

萝卜类

白萝卜 ：常见的根茎类蔬菜，含水量高，热量低，富含膳食纤维和钾元素。白萝卜可生食、熟食、腌制等，如萝卜炖排骨、凉拌白萝卜丝、腌萝卜干等。

青萝卜 ：皮绿肉绿，口感清脆，略带辣味，可生食解渴，也可用于炒菜、煮汤，如青萝卜炒粉条、青萝卜丝汤等。

红心萝卜 ：如心里美萝卜，外皮绿色，内瓤为紫红色，口感甜脆，可生食、凉拌，如凉拌心里美萝卜。

其他

油菜 ：这里指的是青菜型油菜，与用来榨油的油菜有所区别，其叶片鲜嫩，可清炒、做汤，如清炒油菜、香菇油菜等 。

乌塌菜 ：植株塌地生长，叶片浓绿至墨绿，经霜后口感更佳，可清炒、煮汤，如清炒乌塌菜、乌塌菜豆腐汤。