土豆是植物的那一部分

土豆是植物的块茎，属于变态茎的一种。

茎的主要功能是支撑植物、输送水分和养分等，正常茎通常具有节和节间，并且会着生叶和芽。而土豆在形态、结构和功能上与正常茎有明显不同。它的形状通常不规则，表面有许多芽眼，每个芽眼内有几个芽，这些芽在适宜条件下能够萌发，长出新的植株。土豆的内部储存了大量的淀粉等营养物质，这些营养物质是植株在生长过程中通过光合作用制造并运输到块茎中储存起来的，主要用于为土豆植株的生长、繁殖等生命活动提供能量和物质基础 ，所以从结构和功能上都符合茎的特征，是一种适应储存营养和繁殖功能的变态茎。