能吃的水生植物有哪些

以下是一些常见的能吃的水生植物：

莲藕 ：睡莲科莲属植物莲的地下茎，是最常见的水生蔬菜之一。其质地脆嫩，味道微甜，既可用于炒菜，如清炒藕片，也可炖汤，如莲藕排骨汤，还能制作甜品，如糯米藕 。 蔬菜 莲藕

茭白 ：禾本科菰属植物，古人称茭白为 “菰”，在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，是 “六谷” 之一。其食用部分为地上肉质茎或假茎，口感鲜嫩，可与肉类一起炒制，也可做汤 。

荸荠 ：莎草科荸荠属植物的地下球茎，外皮呈深紫色，内部为白色果肉，口感清脆，生食、熟食皆宜，常用于制作凉拌菜、甜品，也可搭配肉类烹饪，如荸荠炒肉片 。

慈姑 ：泽泻科慈姑属植物，地下球茎可食用，内含有多种呈苦味的次生生物碱，对呼吸系统及心血管系统疾病有较好的保健功能。可煮食、油炸，油炸慈姑片是典型的风味、休闲食品 。

菱角 ：菱科菱属一年生草本水生植物的果实，外壳坚硬，内部为白色果肉，生食具有清热解暑、解毒、除烦止渴等功效，熟食则可益气、健脾，可煮食、炒食，也可加工成糕点 。

水芹 ：伞形科水芹属植物，茎叶细长，有特殊香气，含有较多黄酮，其酸、碱、醇等的提取物对动物肝、心等器官有明显的保护作用。适合炒食、凉拌或做馅料 。

芡实 ：睡莲科芡属植物芡的种子，外观与莲子相似，但略小，有健脾益胃、固肾涩精、祛湿、止带等功效，可煮粥、煲汤或入药 。

莼菜 ：睡莲科莼菜属多年生水生草本植物，叶片柔软滑嫩，富含胶质，本身没有味道，胜在口感圆融、鲜美滑嫩，常用来做汤，如西湖莼菜汤 。

豆瓣菜 ：十字花科豆瓣菜属植物，又称西洋菜、水田芥，每 100g 含胡萝卜素 4.67mg、维生素 B20.17mg、维生素 C80mg，还含蛋白质、芥子油等成分。春、夏季采摘嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或做汤，口感好，有清香味 。

蒲菜 ：香蒲科香蒲属植物，食用部分为地上肉质茎，其味道鲜美，可炒食、做汤，如蒲菜炒肉、蒲菜鸡蛋汤等 。

空心菜 ：旋花科番薯属一年生或多年生缠绕草本植物，又称水蕹菜，生命力和适应性强，能土生也能水培，茎叶均可食用，口感爽滑，清炒或搭配肉类烹饪都很合适 。