生菜十字花科蔬菜大全

生菜并不属于十字花科蔬菜，而是菊科植物 。常见的十字花科蔬菜有以下几类：

白菜类

大白菜 ：北方露地秋冬季常种的蔬菜，也是重要的冬储菜，按生育期长短可分为早熟、中熟和晚熟品种。其维生素 C 含量较高，还含有叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素 K 等营养成分，吃法多样，可清炒、炖煮、凉拌等。 蔬菜 大白菜

小白菜 ：包括鸡毛菜等品种，植株较小，生长期短，口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，可用于清炒、煮汤或做配菜。

菜心 ：又叫菜薹，喜欢温暖潮湿的环境，多在南方地区种植，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感都很好。

乌塌菜 ：叶片浓绿至墨绿，经霜后口感更佳，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可炒食、煮汤或凉拌。

薹菜 ：以花薹为主要食用部分，口感鲜嫩，可炒食、做汤等，营养较为丰富。

甘蓝类

结球甘蓝 ：又称卷心菜、洋白菜、包菜，原产于地中海沿岸，有普通甘蓝、皱叶甘蓝、紫叶甘蓝等品种，含有纤维素和矿物质，可炒食、凉拌、腌制等。

花椰菜 ：又叫菜花或者花菜，花球是主要的食用部分，味道鲜美，维生素含量高，可炒、烤、做汤等，还可作为治疗癌症的辅助食品。

西兰花 ：也叫青花菜，花球为蓝绿色，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素 B2 等含量较高，耐加热好储存，适合多种烹饪方式。

芥蓝 ：主要食用幼嫩肉质的花薹和嫩叶，矿物质丰富，钙、钾、镁、锌、铁含量不错，还有 3.1% 的蛋白质含量，膳食纤维含量也较高，常见做法有白灼芥蓝等。

球茎甘蓝 ：很多地方叫苤蓝，主要食用部分是肉质茎，口感脆嫩，但肉质易纤维化，采收时间很重要，可炒食、腌制或凉拌。

抱子甘蓝 ：植株较高，节间长，叶腋中能长出小叶球，像一个个小甘蓝，是主要的食用器官，β- 胡萝卜素、叶黄素＋玉米黄质、维生素 K 含量高，蛋白质含量也较高。

羽衣甘蓝 ：营养丰富，胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质、维生素 B6、B2、叶酸、维生素 C、维生素 K 等含量都很高，可焯水后凉拌、做果蔬汁或奶昔等。

芥菜类

叶用芥菜 ：可腌渍，主要是晒干食用，和雪里蕻晒干叶都是外婆菜的一部分，有特殊的味道。

根用芥菜 ：也就是大头菜、芥菜疙瘩，口感硬哏，多腌渍成咸菜，或晒成干丝，也有的腌渍后煮熟晒干再食用。

茎用芥菜 ：即榨菜，肉质茎口感脆嫩，优质的茎用芥菜做成榨菜售价较高。

其他

萝卜 ：包括白皮白肉的白萝卜，绿皮绿肉的卫青萝卜、沙窝萝卜，红皮白肉的胭脂红萝卜、樱桃萝卜，绿皮红肉的心里美、满膛红等，含水量高、热量低，膳食纤维和钾的含量丰富，可熟食、生食，还可腌制 。

芜菁 ：又叫做诸葛菜，其肉质根柔嫩致密，可以煮着吃、炒着吃或是腌制食用，叶子也可以食用 。

荠菜 ：是十字花科荠菜属的叶用蔬菜，味道鲜美，营养丰富，可用于包饺子、做汤、清炒等。

豆瓣菜 ：也叫西洋菜，口感脆嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，适合清炒、做汤或涮火锅。