有一种绿色的豆腐叫啥

你所说的绿色的豆腐可能是指 “神仙豆腐”，也被称为 “绿豆腐” 。以下是关于它的详细介绍：

原材料

豆腐柴 ：神仙豆腐最常见的制作原料是豆腐柴，学名 Premna microphylla Turcz. ，属于马鞭草科豆腐柴属植物，也被叫做神仙豆腐树、观音草、臭牡丹等。其叶子富含果胶、蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质 。

斑鸠柞树叶 ：在一些地区，如湖北咸丰等地，人们会用斑鸠柞树叶来制作神仙豆腐。斑鸠柞树是一种灌木，属于马鞭草科植物，其叶呈心形，碧绿细嫩。

制作方法

一般先将采摘回来的树叶洗净、晾干，放到盆中用烧开的沸水烫软，接着双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状为止。然后用纱布袋一点点将汁水过滤到盆中，还要加入草木灰等碱性物质，放置一边，待冷却后即凝固成神仙豆腐。

口感与风味

口感滑嫩 ：神仙豆腐的口感类似果冻或凉粉，鲜嫩爽滑，吃到嘴里凉生生的，非常适合在炎热的夏季食用 。

味道清香 ：带有树叶特有的清香，可能会略带一丝苦涩，但这种苦涩并不突兀，反而增添了一种独特的风味，让人回味无穷 。

营养价值与功效

营养价值 ：豆腐柴叶子制作的神仙豆腐含有丰富的果胶、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分；斑鸠柞树叶制作的神仙豆腐含有蛋白 21% 左右，以及 17 种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸等含量较高 。

药用功效 ：在民间传统观念中，神仙豆腐具有清热解暑除湿的功效，还被认为有排毒、养颜、减肥、洁胃、利于补钙、预防便秘等作用。

文化意义

传说故事 ：相传在灾荒之年，观音菩萨点化穷人，教会人们用这种树叶制作豆腐充饥度荒，因此神仙豆腐也有 “观音豆腐” 的别称，承载着人们对美好生活的向往和对慈悲精神的传承。

地域特色 ：神仙豆腐是我国南方诸多地区的特色小吃，如湖南、贵州、江西、湖北、浙江、贵州岑巩等地，反映了当地的饮食文化和民俗风情 。

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