水生植物能吃的有哪些

以下是一些可以食用的水生植物：

莲藕 ：荷花的根茎，质地脆嫩，味道微甜。可用于炒菜，如清炒藕片；炖汤，如莲藕排骨汤；制作甜品，如糯米藕等 。 植物 莲藕

菱角 ：水生植物菱的果实，外壳坚硬，内部为白色果肉。去壳后可煮食、炒食，也可加工成糕点 。

荸荠（马蹄） ：水生草本植物荸荠的地下球茎，外皮呈深紫色，内部为白色果肉，口感清脆。生食、熟食皆宜，常用于制作凉拌菜、甜品，也可搭配肉类烹饪 。

莼菜 ：多年生水生草本植物，叶片柔软滑嫩，富含胶质。常用来做汤，如西湖莼菜汤 。

芡实 ：睡莲科植物芡的种子，外观与莲子相似，但略小。可煮粥、煲汤或入药 。

水芹 ：伞形科水芹属植物，茎叶细长，有特殊香气。适合炒食、凉拌或做馅料 。

豆瓣菜 ：又称西洋菜、水田芥，属十字花科，多年生草本。叶为奇数大头羽状复叶。春、夏季采摘嫩茎叶，可开水煮食、凉拌或做汤，有清香味 。

空心莲子草 ：又称水花生、革命草，属苋科，多年生草本。春、夏季采集嫩茎叶，用开水略焯一下后，可煮食或凉拌 。

萍莲草 ：又称水栗子，属睡莲科，多年生水生草本。夏季采集根茎，可开水煮食 。

柳叶菜 ：又称水接骨丹、菜子灵，属柳叶菜科，多年生草本。春、夏季采摘嫩茎叶，用开水煮食或凉拌吃 。

莕菜 ：又称荇菜，属龙胆科，多年生水生草本。春、夏季采摘嫩茎叶，用开水煮食 。

水苦荬 ：又称水菠菜、水莴苣，属玄参科，多年生草本。春、夏季采集幼株或嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或做汤 。

野慈姑 ：又称燕尾草、水茨菰，属泽泻科，多年生水生草本。秋季采挖球茎，用开水煮食或用火烤食，嫩茎叶也可煮食，但要注意球茎有毒，不能生食 。

鸭舌草 ：又称鸭仔草、鸭嘴菜，属雨久花科，一年生水生草本。其嫩茎叶可食用，可煮食或炒食 。