植物组织中自由水和束缚水含量的测定

植物组织中自由水和束缚水含量的测定方法如下：

马林契克法

- 原理：基于束缚水被细胞内胶体颗粒或大分子吸附，不易移动和被夺取，而自由水可自由移动的特性。将植物组织浸入60%以上浓糖液中，一段时间后，进入糖液的水为自由水，未被夺取的水则为束缚水，通过测定糖液浓度变化可测知自由水含量，再用组织总含水量减去自由水量，即可求出束缚水量.

- 材料仪器试剂：需准备生长一致的待测植物叶片、打孔器、称量瓶、烘箱、阿贝折射仪、60%-65%蔗糖溶液等.

- 实验步骤：先用打孔器在叶片上打取小圆片，分别放入称量瓶，一部分称量瓶用于测定组织含水量，将其置于烘箱烘干至恒重计算；另一部分称量瓶加入蔗糖溶液，一段时间后用折射仪测定糖液浓度变化，按公式计算自由水含量，进而得出束缚水含量.

小液流法

- 原理：植物组织中的自由水可在水势差作用下扩散到高浓度溶液中，而束缚水则因被细胞胶体颗粒吸附难以移动。通过测定植物组织浸入高浓度蔗糖溶液前后溶液浓度的变化，计算出自由水的含量，进而得出束缚水含量.

- 材料仪器试剂：材料一般选取新鲜植物叶片等，仪器有打孔器、称量瓶、移液管、试管等，试剂为不同浓度的蔗糖溶液.

- 实验步骤：将植物组织切成小块或打取圆片，放入不同浓度蔗糖溶液中，一段时间后，取少量溶液与原溶液对比，若小液流上升，说明组织失水，即溶液浓度增大，根据浓度变化计算自由水含量，再求出束缚水含量.