十字花科蔬菜都有什么

十字花科蔬菜种类繁多，以下是一些常见的品种：

白菜类

大白菜 ：原产于中国，栽培历史悠久。它含有丰富的水分和维生素，维生素 C 含量较高，常吃可预防因缺乏维生素 C 引起的各类疾病，如坏血病、牙龈出血等。其口感清甜，可炒、煮、炖、腌等，常见菜品有白菜炖粉条、醋溜白菜等 。 蔬菜 大白菜

小白菜 ：又名青菜、油白菜，叶片呈绿色或黄绿色，质地柔嫩，味道鲜美。富含维生素和矿物质，能为人体提供多种营养成分。可清炒、做汤或涮火锅，如清炒小白菜、小白菜豆腐汤等。

娃娃菜 ：是大白菜的一个变种，个头较小，口感更为细嫩清甜。富含胡萝卜素、维生素 B1、B2、C、E 及多种矿物质。适合涮火锅、煲汤，如娃娃菜粉丝煲、上汤娃娃菜等。

甘蓝类

结球甘蓝 ：又称卷心菜、洋白菜、包菜，叶片紧密包裹成球状，有绿色、紫色等品种。含有丰富的维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，能增强免疫力、促进消化。可凉拌、炒食、做馅，如凉拌包菜丝、醋溜卷心菜等 。

紫甘蓝 ：叶片呈紫红色，富含花青素和萝卜硫素，具有抗氧化、提高免疫力、减少心血管病风险的作用。其口感较硬，可切丝凉拌、炒制或做沙拉，如紫甘蓝沙拉、紫甘蓝炒粉丝等。

羽衣甘蓝 ：被称为 “蔬菜皇后”，营养丰富，含有大量维生素 C、钙、镁、铁等矿物质元素，以及丰富的胡萝卜素和维生素 K。可清炒、焯水后凉拌，也可制成羽衣甘蓝脆片。

芥菜类

雪里蕻 ：别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为芥菜的嫩茎叶，是叶用芥菜的一个变种。富含膳食纤维和维生素 C，腌制后风味独特，可用于炒菜、做汤、炖菜，如雪里蕻炒肉丝、雪里蕻炖豆腐等。

大头菜 ：即根用芥菜，地下块状根是主要食用部分，口感脆嫩，可以腌着吃，也可以炒着吃，能为人体补充维生素并起到保健作用。

芥蓝 ：口感脆嫩、略带苦味，含有大量的钙质和维生素 A，有助于维护骨骼健康和视力，其抗氧化物质也有助于抵抗自由基的损害。可清炒、白灼，如清炒芥蓝、白灼芥蓝等。

花菜类

花椰菜 ：俗称花菜，为二年生草本植物，食用部位为花球，由花薹、花枝和花蕾聚合而成。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，有 “抗癌医生” 的美誉 。

西兰花 ：又名青花菜，是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。热量低且富含膳食纤维，维生素 C 含量高，还含有丰富的叶酸，是一种营养价值很高的蔬菜。

西兰苔 ：是西兰花与芥蓝的杂交后代，既保留了西兰花好吃的花头，又保留了芥蓝美味的茎，富含蛋白质及多种维生素，营养价值高、口感好。

其他

萝卜 ：常见的有白萝卜、红萝卜、青萝卜等，是根茎类蔬菜。富含维生素 C、膳食纤维和多种矿物质，具有通气顺气、生津止渴、祛痰化瘀等功效，可生食、熟食、腌制，如萝卜炖排骨、凉拌萝卜丝等 。

菜心 ：又叫菜薹，喜欢生长在温暖潮湿的环境中，一般在南方地区种植，富含蛋白质和胡萝卜素。可清炒、蒜蓉炒或做汤，如清炒菜心、菜心肉片汤等 。

西洋菜 ：又称豆瓣菜，是一种水生蔬菜，含有丰富的维生素 C 和矿物质，有助于清热解毒和利尿消肿。可清炒、做汤，如西洋菜瘦肉汤、清炒西洋菜等。

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