吃植物根的食物有哪些

以下是一些常见的食用植物根的食物：

萝卜类

白萝卜 ：十字花科萝卜属植物，性凉味甘辛，生食可生津润肺、清热排毒，熟食有下气消食、化痰导滞的功效。可用于制作萝卜鲫鱼汤、萝卜炖排骨等菜肴，还可腌制咸菜。 蔬菜 白萝卜

胡萝卜 ：伞形科植物胡萝卜的根，富含 β- 胡萝卜素、维生素 C 和纤维素，能增强免疫力、有助于视力健康。可生吃，也可用于炒菜、煮汤、做沙拉等，如胡萝卜炖牛肉、胡萝卜玉米汤 。

甜菜根 ：又称 “红菜头”“甜菜头”“甜萝卜” 等，含有碘、甜菜碱等成分，对预防甲状腺肿、防治动脉粥样硬化有一定疗效，还能调节新陈代谢。可凉拌、煮汤、榨汁，也可烤着吃 。

薯类

土豆 ：即马铃薯，块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，含有丰富的维生素 A、维生素 C 以及矿物质，优质淀粉含量约为 16.5%，被誉为人类的 “第二面包”。可煮、炒、炸、烤等，常见菜品有土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、薯条等 。

红薯 ：旋花科甘薯属植物，根部富含淀粉、维生素 A 和矿物质，具有补中益气、健脾养胃、宽肠通便、滋补肾阴等功效。可蒸、烤、煮，也可做成红薯粥、红薯饼、拔丝红薯等 。

木薯 ：大戟科木薯属植物，块根富含淀粉，是许多热带地区的重要粮食作物。但木薯含有氰苷，食用前需经过浸泡、蒸煮等处理去除毒素。可制作木薯粉，用于制作面包、饼干、粉条等，也可直接煮食或烤食。

芋类

芋头 ：天南星科芋属植物，性平，味辛、甘，归胃经，具有健脾补虚，宽肠通便，消肿散结的功效。可与排骨、鸡肉等一起炖煮，也可蒸熟后蘸糖吃，还可制作芋泥，用于制作糕点馅料等。

山药 ：薯蓣科薯蓣属植物，能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精。可蒸熟后直接食用，也可用于炒菜、煲汤，如山药炒木耳、山药排骨汤，还可制作成山药泥、山药糕等。

其他

莲藕 ：睡莲科莲属植物，其根部脆嫩可口，有清热解暑、健脾消食、养血补心等功效。可生食，如凉拌藕片；也可熟食，如莲藕炖排骨、清炒藕片、藕夹等。

荸荠 ：莎草科荸荠属植物，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，具有清热化痰、生津止渴、开胃消食等功效。可直接削皮生吃，也可用于炒菜、煮汤，如荸荠炒虾仁、荸荠排骨汤 。

姜 ：姜科姜属植物，根茎可作烹调配料或制成酱菜、糖姜，茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中，具有驱寒、抗炎等作用。在烹饪中常用于去腥、增香，如炖肉、煲汤、炒菜时都可加入姜片 。

芹菜根 ：伞形科芹属植物，香气浓郁，含有丰富的纤维和营养成分。可用来煮汤、做炖菜或腌制，如芹菜根炖牛肉、芹菜根泡菜。