哪些蔬菜属于十字花科

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有以下几类：

甘蓝类

西兰花 ：又名绿菜花，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素 B2 等含量较高，其形状像微缩树模型，食用部分主要是绿色的花球和茎秆 。 蔬菜 西兰花

紫甘蓝 ：叶片呈紫红色，富含花青素，具有很强的抗氧化作用，其抗氧化成分含量在各种蔬菜中名列前茅，可生食凉拌，也可搭配其他食材烹饪 。

结球甘蓝 ：又称卷心菜、洋白菜、包菜，根据叶子颜色不同还分为普通甘蓝和紫甘蓝，原产于地中海沿岸，含有纤维素和矿物质，具有增强免疫力、提神醒脑等功效 。

羽衣甘蓝 ：营养丰富，胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质含量高，维生素 B6、B2、叶酸、维生素 C、维生素 K 等含量也很可观，外观多样，有皱叶、圆叶等品种，可炒食、凉拌、做沙拉或打成蔬菜汁 。

白菜类

大白菜 ：是人们日常生活中常见的蔬菜，产量高，耐贮藏，含有维生素 C、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素 K 等营养成分，可清炒、炖煮、凉拌、腌制等 。

小白菜 ：又叫青菜、油菜（与用于榨油的油菜不同）等，钙含量和胡萝卜素含量较高，且草酸含量少，不影响钙的吸收，口感鲜嫩，可清炒、煮汤或做配菜 。

菜心 ：也称菜薹，喜欢生长在温暖潮湿的环境中，主要在我国南方地区种植，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感都很好 。

紫菜薹 ：叶片呈紫红色，叶柄和花薹为绿色，口感脆嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可炒食、煮汤，以红菜薹炒腊肉为经典菜品。

芥菜类

芥菜 ：有叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等多种类型，叶子有辛辣味，可鲜食、腌制或加工成咸菜、榨菜等。

雪里红 ：别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种，在北方地区，秋冬季节叶子会由绿色变为紫红色，多用来腌制食用 。

大头菜 ：即根用芥菜，肉质根粗大，可腌制、酱制或凉拌，也可煮熟后食用，味道鲜美，具有特殊的风味。

榨菜 ：是茎用芥菜经过腌制加工而成的，质地脆嫩，味道咸鲜，是一种常见的佐餐食品，也可用于烹饪，如榨菜肉丝汤等。

萝卜类

白萝卜 ：根茎类蔬菜，含水量高、热量低，膳食纤维和钾的含量丰富，耐储存，有 “小人参” 的称号，可生食、熟食、腌制、炖汤等，具有通气、润肺、止咳等功效。

青萝卜 ：绿皮绿肉，口感脆甜，水分充足，既可作为蔬菜烹饪，也可当水果生吃，还可用于制作泡菜等。

红心萝卜 ：如心里美、满膛红等，外皮绿色或紫红色，肉质呈红色，口感脆嫩，味道清甜，可凉拌、腌制或生食，具有较高的营养价值和食疗功效。

其他

油菜 ：这里指的是青菜型油菜，可食用部分为嫩茎叶，富含维生素、矿物质和膳食纤维，在中国各地广泛种植，可清炒、煮汤等。

乌塌菜 ：植株塌地生长，叶片呈墨绿色，有光泽，耐寒性强，口感鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可炒食、煮汤或凉拌。

芥蓝 ：矿物质丰富，钙、钾、镁、锌、铁含量不错，还有 3.1% 的蛋白质含量，同时膳食纤维含量也较高，其脆嫩多汁的茎最具特点，常白灼后食用 。