种子萌发过程中首先突破种皮的是什么

在种子萌发过程中，首先突破种皮的是胚根。

胚根的主要功能是发育成植物的主根。当种子开始萌发时，在适宜的环境条件下，如充足的水分、适宜的温度和氧气等，胚根会最先感知并吸收水分，使细胞膨胀伸长，从而突破种皮向土壤中生长。这有助于幼苗固定在土壤中，吸收水分和无机盐，为后续种子萌发后的幼苗生长奠定基础。