十字花科的蔬菜是什么

十字花科蔬菜是指属于十字花科植物家族的蔬菜，这类蔬菜具有一些共同的特征，如花冠呈十字形状，植株常具有辛辣气味等 。以下是一些常见的十字花科蔬菜：

白菜类

大白菜 ：原产于中国，栽培历史悠久。它的叶片宽大，呈倒卵形或长圆形，颜色有浅绿色、黄绿色等，叶球紧实，可炒食、煮食、腌制等，如醋溜白菜、白菜炖粉条等都是常见的菜品。 蔬菜 十字花科大白菜

小白菜 ：植株较小，叶片较薄，质地柔嫩，颜色多为深绿色，生长周期短，可快速收获，适合清炒、做汤或涮火锅，口感鲜嫩。

菜心 ：又叫菜薹，主要产于中国南方地区。其茎部细长，叶片呈绿色，顶部开黄色小花，口感脆嫩，营养丰富，清炒时能保留其原汁原味，也可用于做汤或搭配肉类炒制 。

甘蓝类

结球甘蓝 ：又称卷心菜、洋白菜、包菜，原产于地中海沿岸。叶片厚实，层层包裹形成叶球，颜色有绿色和紫色两种，紫甘蓝富含花青素，具有抗氧化作用，可凉拌、炒食、做沙拉等，如凉拌紫甘蓝、手撕包菜等 。

花椰菜 ：俗称花菜、菜花，以花球为主要食用部分，花球洁白紧实，质地细嫩，味道鲜美，维生素 C 含量高，可炒食、焯水后凉拌或做配菜，如西兰花炒虾仁、清炒花椰菜等 。

西兰花 ：又名绿花菜、青花菜，与花椰菜相似，但颜色为绿色，富含维生素、胡萝卜素和矿物质，被誉为 “蔬菜皇冠”，其抗氧化活性多酚类和黄酮类物质的含量也比其他蔬菜高，可水煮、清炒、白灼等。

芥蓝 ：叶片呈长圆形或卵形，有绿色或灰绿色，叶面有蜡粉，主茎粗壮，花白色或淡黄色，口感脆嫩，略带苦味，可清炒、白灼，如白灼芥蓝、清炒芥蓝等。

萝卜类

白萝卜 ：根茎类蔬菜，肉质根呈长圆形、球形或圆锥形，外皮白色，肉质白色或淡黄色，水分充足，味道清甜，可生食、熟食或腌制，如萝卜炖排骨、凉拌萝卜丝等 。

胡萝卜 ：肉质根富含胡萝卜素，颜色有橙色、红色等，形状多为长圆锥形，口感脆甜，可炒食、煮食、榨汁，如胡萝卜炒肉、胡萝卜玉米汤等。

芥菜类

雪里蕻 ：别名雪菜、雪里红，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种，叶片绿色或紫红色，常用来腌制食用，如雪里红炖豆腐、腌制雪里红等，具有开胃消食的功效。

榨菜 ：是茎用芥菜的加工产品，其质地脆嫩，风味独特，常作为佐餐小菜食用，也可用于炒菜、做汤等，如榨菜肉丝汤、榨菜炒肉丝等。