植物调料大全名称大全

以下是一些常见的植物调料：

辛温型植物调料

八角 ：又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味道甘、香，是五香粉中的主要调料，也是卤水中的最主要的香料，主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜。 食材 八角

小茴香 ：又名小茴香，草茴香，属香草类草本植物。味道甘、香，单用或与它药合用均可，茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。

桂皮 ：又名肉桂，即桂树之皮，属香木类木本植物。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用，主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴，是卤水中的主要调料。

香叶 ：即桂树之叶，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡，常用于炖、煮、卤等菜肴中，可增添香味。

丁香 ：又名鸡舌香，属香木类木本植物。味道辛、香、苦，单用或与它药合用均可，常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，但因其味极其浓郁，故不可多用。

麻辣型植物调料

花椒 ：又叫川椒，属木本植物，味道辛、麻、香，凡动物原料皆可用之，单用或与它药合用均宜，多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴，在川菜中使用较广。

胡椒 ：属藤本植物，味道浓辛、香，一切动物原料皆可用之，汤、菜均宜，因其味道极其浓烈，故用量甚微，常研成粉用之，在粤菜中用得较广。

荜拨 ：味辛辣，有特异香气，在麻辣型调料中可增添独特的风味，常用于烧、烤、炖等菜肴，能去腥增香。

草果 ：属香草类草本植物，味道辛、香，与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜，可破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。

良姜 ：属香草类草本植物，味道辛、香，与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴，可除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。

浓香型植物调料

香砂 ：气味辛凉，能增加香味，常用于烧、卤、炖等菜肴中，可使菜肴具有独特的香气。

肉豆蔻 ：属香草类草本植物，味道辛、香、苦，与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴，可温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。

辛夷 ：芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料，可增添浓郁的香气，使菜肴味道更加醇厚。

甘松 ：香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料，在卤盐水鹅中也经常使用，可提味增香。

怪味型植物调料

木香 ：气味芳香，味辛苦，可用于煮水或炖菜，能增添一种独特的风味，给人以清新的感觉。

山奈 ：又名砂姜、山辣，属香草类草本植物，味道辛、香，生吃熟食均可，单用或与它药合用均佳，主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴，常加工成粉末用之。

千年健 ：具有一定的辛香气味，在怪味型调料中可起到调节风味的作用，常用于煮水或炖制肉类菜肴。

五加皮 ：味辛，可去腥，在一些特色菜肴中可增添独特的味道，使菜肴具有怪味型的特点。

滋补型植物调料

当归 ：属香草类草本植物，味甘、苦、香，主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴，因其味极浓，故用量甚微，具有补血活血，调气解表等功效。

天麻 ：是一种名贵的中药材，也可作为调料用于烹饪，常与鸡、鸭等一起炖煮，可起到滋补身体、缓解头痛等作用。

党参 ：味甘，性平，有补中益气、健脾益肺等功效，常用于煲汤、炖肉等，可增加菜肴的营养价值，使汤味更加鲜美。

黄芪 ：表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥，在烹饪中可与鸡肉、排骨等一起炖煮，具有滋补养生的作用。