玫瑰花蛋糕的制作方法

以下是一种玫瑰花蛋糕的制作方法，包括蛋糕胚和玫瑰奶油霜的制作：

材料准备

蛋糕胚 ：低筋面粉 100 克、鸡蛋 5 个、细砂糖 50 克、玉米油 40 克、牛奶 40 克、盐 1 克、柠檬汁几滴。

玫瑰奶油霜 ：淡奶油 300 克、细砂糖 30 克、干玫瑰花 10 克、吉利丁片 5 克。

其他 ：新鲜玫瑰花适量（用于装饰）

制作步骤

制作蛋糕胚

分离蛋清蛋黄 ：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

搅拌蛋黄糊 ：在蛋黄中加入 20 克细砂糖，搅拌至微微变色，加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。将低筋面粉筛入蛋黄液中，翻拌成均匀的蛋黄糊。

打发蛋清 ：在蛋清中加入盐和几滴柠檬汁，用打蛋器低速打散，分三次加入剩余的 30 克细砂糖，打发至湿性发泡后继续打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈直立的小尖钩状态。

混合蛋清蛋黄糊 ：取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，制成蛋糕糊。

烤制蛋糕 ：将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火 160℃，烤 35-40 分钟。烤好后取出，立即倒扣在晾网上，晾凉后脱模。

制作玫瑰奶油霜

泡玫瑰花 ：将干玫瑰花用少量热水浸泡 10 分钟左右，捞出玫瑰花，保留玫瑰水。

软化吉利丁片 ：将吉利丁片放入冰水中浸泡至软，捞出沥干水分。

加热玫瑰水 ：将泡玫瑰花的水倒入小锅中，加入软化的吉利丁片，小火加热至吉利丁片完全融化，搅拌均匀，放凉备用。

打发淡奶油 ：淡奶油中加入细砂糖，用打蛋器打发至出现明显纹路。将放凉的玫瑰吉利丁水倒入打发的淡奶油中，继续打发至奶油霜变得浓稠，能保持花纹状即可。

组装与装饰

分层 ：将晾凉的蛋糕胚切成均匀的两片或三片。

涂抹奶油霜 ：在蛋糕底部放一片蛋糕胚，在上面涂抹一层玫瑰奶油霜，再放上一片蛋糕胚，重复涂抹奶油霜的步骤。

装饰 ：将剩余的玫瑰奶油霜装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕表面挤出玫瑰花的形状，再用新鲜玫瑰花进行点缀即可。

注意事项

打蛋白时，容器和打蛋器都要保证无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。

烤制蛋糕的时间和温度可根据自己烤箱的实际情况进行调整。

制作玫瑰奶油霜时，吉利丁片的用量可根据实际情况适当调整，以达到理想的凝固效果。