长在水里可以吃的植物

以下是一些长在水里可以吃的植物：

莲藕 ：睡莲科莲属植物荷花的根茎，是我国种植范围最广、产量最高、出口量最大的水生蔬菜品类。莲藕中含有丰富的膳食纤维、淀粉、糖、蛋白质、维生素、黄酮和酚类等物质成分。其分为粉藕和脆藕，粉藕淀粉含量高，口感粉糯，适合煲汤、卤制和制作各种藕糕等；脆藕的淀粉含量少一些，质地较脆，适合烹炒、凉拌和煎炸。此外，藕带是还没膨大变粗的莲藕，比普通藕更脆嫩多汁 。 植物 莲藕

茭白 ：禾本科菰属植物菰感染黑粉菌后膨大形成的肉质茎。茭白口感柔嫩，像笋但又比笋柔软有嚼劲儿，新鲜的茭白中富含糖和氨基酸，吃起来有鲜甜味，清炒、炒肉都很好吃。单季茭白一般在秋季 9-10 月成熟上市，双季茭白则分别在 5-6 月、10-12 月成熟上市 。

荸荠 ：莎草科荸荠属植物荸荠的地下球茎，外皮呈深紫色，内部为白色果肉，口感清脆，生食、熟食皆宜，常用于制作凉拌菜或甜品，也可以制作清水罐头，用于提取淀粉及榨汁。荸荠含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B、维生素 C、铁、钙、磷和碳水化合物，还具有预防急性传染病的功能 。

菱角 ：菱科菱属植物菱的果实，一般认为菱角起源于欧亚地区，现在主要种植区集中在我国长江中下游地区和印度北部。其果实的形状和颜色有较大差异，如苏州地区出名的水红菱，生食又甜又嫩，无锡出名的馄饨菱，熟食香糯。菱角去壳后可煮食或炒食，也可加工成糕点 。

芡实 ：睡莲科芡属植物芡的种子，也叫鸡头米。芡实长在浅水中，果实形如鸡头，其种子雪白、粉嫩、滚圆，可以做甜食，也可以清炒虾仁，还可以搭配其他蔬菜，口感软糯弹牙 。

莼菜 ：睡莲科莼属多年生淡水水生宿根草本植物，别称湖菜、马蹄草、水葵、露葵，是一种传统的珍稀水生蔬菜。莼菜的叶片柔软滑嫩，富含胶质，常用来做汤 。

水芹 ：伞形科水芹属植物，以茎和叶柄供食，因含有 “α- 蒎烯” 而呈淡雅的香味，含有较多黄酮，其酸、碱、醇等的提取物对动物肝、心等器官有明显的保护作用。水芹适合炒食、凉拌或做馅料，主要在冬春季节上市，通过品种搭配和技术配套，上市期基本覆盖全年 。

慈姑 ：泽泻科慈姑属植物慈姑的地下球茎，产品自秋季开始上市，一直可以留存田间或采收后简易贮藏，直至翌年春季。慈姑内含有多种呈苦味的次生生物碱，对呼吸系统及心血管系统疾病有较好的保健功能，市场上主要以其苦味浓淡分为 2 个品种类型。其可用于炖肉、红烧、清炒等 。

蒲菜 ：香蒲科香蒲属植物香蒲的嫩茎，多生长于淡水的浅水域中。蒲菜的嫩茎可以像芦笋一样食用，口感鲜嫩，可用于炒菜、做汤等 。

豆瓣菜 ：十字花科豆瓣菜属植物，食用其幼嫩叶片和嫩芽，品质柔嫩，粗纤维含量少，口感脆嫩，有辛辣味，可用于凉拌、炒食、做汤等，也可作为火锅食材 。

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