山茶油和土茶油的区别

严格来说，土茶油属于山茶油的一种，是采用传统土榨法生产的山茶油。不过人们通常说的山茶油一般是指经过精炼加工的山茶油，它和土茶油有以下区别：

加工工艺

土茶油 ：采用传统土榨法，茶籽经高温热炒后，通过简单的烘干、破碎、压榨和过滤工序获得，只进行了初步处理，没有经过脱色、脱臭等精炼步骤。

山茶油 ：常采用物理压榨结合精炼工艺，比如经过高温压榨或低温冷榨后，再经过脱色、脱臭等多道精炼程序，去除杂质和异味物质，生产过程更为复杂和精细。

外观特征

土茶油 ：色泽较深，通常为深黄色甚至更深，且由于含有较多杂质，看起来透明度相对较差，油质略显浑浊。

山茶油 ：经过精炼后，色泽通透，呈淡黄或金黄色，清澈透明，感官上更加纯净、美观。

香气口感

土茶油 ：具有浓郁的天然香气，是一种比较醇厚、原始的山茶籽香味，但可能会有一些因杂质或热炒产生的杂味，炒菜时油烟较大，味道浓郁。

山茶油 ：香气相对清淡，只保留了淡淡的油茶香，没有杂味，口感更纯正，炒菜时油烟少。

营养价值

土茶油 ：保留了较多的天然成分，富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及角鲨烯、山茶甙等活性成分，但可能含有微量有害杂质，如磷脂、游离脂肪酸等，长期大量食用可能存在健康风险。

山茶油 ：在精炼过程中，虽然可能会损失一部分营养成分，但去除了对人体不利的杂质，营养成分相对更稳定，卫生安全性更高，富含单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉硬化。

价格

土茶油 ：生产工艺简单，成本相对较低，价格可能较为便宜，不过一些标榜 “土榨”“纯天然” 的土茶油，价格也可能不低。

山茶油 ：精炼工艺复杂，生产过程中的人力、物力成本较高，且对原料品质要求也较高，所以价格通常比土茶油要高。