长寿面一根面条怎么做

以下是几种长寿面一根面条的做法：

基础做法

材料 ：面粉 200 克、盐 2 克、凉水 100 毫升、生抽、醋、香油、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花

步骤

和面醒面 ：将 200 克面粉、2 克盐放入盆中，加入 100 毫升凉水，上手揉成基本的面团，不用太光滑。面团刷油抹匀，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。

二次揉面 ：15 分钟后继续揉面至光滑，再次刷油抹匀，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。

搓条醒面 ：将面团移到砧板上揉一揉，搓成粗长条，刷油抹匀醒面 15 分钟。

再次搓条 ：15 分钟后将面条搓至原来长度的两倍左右，刷油抹匀，盖上保鲜膜醒面 15 分钟。

盘面醒面 ：15 分钟后的面条轻轻抻一下就很长，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，盖上保鲜膜醒面 1 个小时。

煮面调味 ：面醒好后烧一大锅水，水开后将面条边抻边下锅，第一次水开时可加适量清水，煮到面条全部飘起来呈半透明状态出锅，放凉水里过一下。根据个人喜好加入生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花等拌匀即可。

冰箱冷藏做法

材料 ：面粉 300 克、盐 3 克、水 150 克、鸡蛋 2 个、西红柿 2 个、小青菜 1 把、食用油适量

步骤

初揉面团 ：将面粉、盐、水放入大盆中揉至略粗的面团，盖上保鲜膜醒 30 分钟。

揉条分剂 ：取出面团，在案板上揉成光滑面团，分成五个小剂子，搓成条长条，刷油。

盘条冷藏 ：将长条盘入大碗中，再次刷油，盖上保鲜膜 30 分钟。之后再次取出面团揉匀搓成细条，盘入碗中刷油，五个剂子都盘好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。

回温煮面 ：第二天早上提前半小时从冰箱取出回温，烧开水，边拉边入锅煮，熟了即可，煮好一根捞起入冷水中过凉，再煮另一根。

搭配配菜 ：小青菜洗净焯水，炒上一碗带汤的鸡蛋西红柿，浇入面中即可。

无油做法

材料 ：面粉 250 克、盐少许、水 100 克、碱面少许、玉米面粉适量

步骤

和面团 ：白面中放入一点盐和碱，用凉水和匀，面要和得比饺子面软点，饧置 30 分钟。

揉面拉伸 ：放到案板上揉，始终朝一个方向拉伸面条，把面揉成长条，再折起来，再朝同一方向继续揉，反复操作直到面随便揪起一团就能延展成一条。

搓条盘条 ：揉好后搓成长条，直到搓成指头宽的粗条，沾满玉米面粉，慢慢由里到外螺旋形盘在一个面盆里，盖上盖子，饧置 1 个小时以上。

拉面煮面 ：吃的时候，揪起面条的一端，边拉边往煮开水的锅里放，吃多少拉多少，够一碗了就揪断，盖上锅盖煮熟舀出即可。

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