马齿苋的做法大全家常

以下是一些马齿苋的家常做法：

凉拌马齿苋

材料 ：马齿苋、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

步骤

马齿苋摘洗干净，去掉根部，放入盆中，加入适量盐和清水，搅拌均匀，浸泡 30 分钟后洗净。

锅内加水烧开，加一点盐和食用油，将马齿苋放入锅中，焯水 1-2 分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后挤净水分，放到案板上切几刀，装入盆中。

取一个碗，加入适量蒜末和红辣椒，浇上热油，激发出香味，再加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀，调成料汁。

将调好的料汁浇在马齿苋上，用筷子翻拌均匀后，装入盘中即可。

马齿苋炒鸡蛋

材料 ：马齿苋、鸡蛋、盐、食用油。

步骤

马齿苋洗净，切碎备用。

鸡蛋打入碗中，加入马齿苋碎、适量盐，搅拌均匀。

锅内加入适量油，油热后把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒熟即可出锅。

马齿苋煎饼

材料 ：马齿苋、面粉、鸡蛋、盐、水、食用油。

步骤

马齿苋洗净，去掉老根和老叶，焯水后沥干水分，切成碎末状。

把马齿苋碎放入碗中，加入适量面粉、鸡蛋、盐和水，搅拌成面糊。

在平底锅中加入适量油，烧热后倒入面糊，煎至两面金黄色即可。

马齿苋包子

材料 ：干马齿苋、面粉、五花肉馅、酵母、盐、鸡粉、生抽、老抽、葱姜水。

步骤

干马齿苋用温水泡开，清洗干净切成小段。

准备适量的五花肉馅，加盐、鸡粉、生抽、老抽调味，分三次淋入葱姜水，搅拌至肉馅上劲成团，再把马齿苋放进去，拌匀调成包子馅。

盆中加入面粉，加入酵母，用清水和面，搅成面絮后揉成团，盖上锅盖发酵至原来的两倍大。

发酵好的面团揉搓排气后搓成长条、下成大小相同的面剂子，把面剂子揉圆、擀成面皮，包入适量的肉馅，捏成包子，再次发酵 10 分钟。

包子开水上锅，蒸 15 分钟左右即可。

马齿苋炖肉

材料 ：马齿苋、猪肉、姜片、料酒、盐、鸡精。

步骤

马齿苋洗净，去掉老根和老叶，焯水后沥干水分备用。

猪肉切成块状，用开水焯烫一下去血水。

将猪肉放入锅中，加入适量水、姜片、料酒，炖煮至肉烂汤浓。

把马齿苋加入锅中，继续炖煮 5-10 分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。

蒜蓉马齿苋

材料 ：马齿苋、大蒜、姜末、红辣椒丝、盐、鸡精、酱油、食用油。

步骤

马齿苋洗净，去掉老根和老叶，切成段状备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉、姜末、红辣椒丝爆香。

加入马齿苋翻炒均匀，再加入适量盐、鸡精、酱油，继续翻炒至马齿苋熟透即可。