长茄子蒸着吃

长茄子蒸着吃是一种健康美味的做法，以下是具体步骤：

准备食材和调料

- 食材：长茄子、蒜、葱。

- 调料：生抽、醋、盐、白糖、香油、食用油。

茄子处理

- 选择新鲜、质地细嫩的长茄子，将茄子洗净后，切成均匀的长条状或块状。为了让茄子更快蒸熟且更好地吸收调料，可以在茄子表面划几刀。

蒸制过程

- 把切好的茄子放入蒸锅中，注意摆放不要过于紧密，以免受热不均。蒸锅中的水烧开后，用中火蒸10 - 15分钟左右。蒸制时间可以根据茄子的大小和数量适当调整，用筷子能轻松插入茄子，就说明蒸好了。

调料制作

- 蒜拍成蒜泥，葱切成葱花。在碗中加入蒜泥、生抽、醋、适量盐、少许白糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒油。

完成步骤

- 蒸好的茄子从蒸锅中取出，将盘中多余的汁水倒掉（也可以不倒，这些汁水有茄子的原汁原味）。把调好的酱汁均匀地浇在茄子上，再淋上一些烧热的食用油，听到“呲啦”的声音后，撒上葱花就可以享用了。

这样做出来的蒸茄子口感软糯，味道鲜香，而且营养流失少，是一种简单又美味的茄子吃法。