四川面条大全

以下是一些常见的四川面条：

担担面

- 特点：面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻 。

- 配料：通常有红油、酱油、碎米芽菜、甜酱、陈醋、花生等 。 

宜宾燃面

- 特点：原名叙府燃面，油重无水，点火即燃，面条松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间 。

- 配料：宜宾碎米芽菜、花生、核桃、辣椒和豌豆尖等 。 

甜水面

- 特点：面条粗如筷子头，口感坚韧有嚼劲，先甜后辣，味道层次分明 。

- 配料： 复制甜红酱油、蒜泥、花生碎、芝麻酱等 。 

广元凉面

- 特点：也叫广元蒸凉面，清爽开胃，酸辣可口，面条选用优质小麦粉制成 。

- 配料：特制的酸辣酱料、黄瓜丝等 。 

鸡丝凉面

- 特点：酸辣可口，香气扑鼻，口感层次丰富 。

- 配料：鲜嫩鸡丝、黄瓜丝、花生碎，搭配特制的酸辣酱料 。 

内江牛肉面

- 特点：面条细滑，牛肉香，麻辣味浓，被誉为“巴蜀小吃之首” 。

- 配料：牛肉臊子、熟油海椒、甘露酱油、茂文花椒面等 。 

铺盖面

- 特点：面皮宽大像铺盖，口感厚实有嚼劲 。

- 配料：可搭配各种汤料和浇头，如牛肉、肥肠、鸡杂等 。 

德阳广汉金丝面

- 特点：面条细如发丝，口感爽滑劲道，汤鲜味美。

- 配料：通常配有鸡肉丝、蛋皮丝等，汤底鲜美。 

邛崃奶汤面

- 特点：汤如奶色，味道鲜香浓郁，面条口感细腻。

- 配料：用猪骨、鸡骨等食材熬制的奶白色高汤，可搭配鸡肉、酸菜等臊子。 

广安武胜麻哥面

- 特点：面条劲道，麻味突出，肉臊香酥。

- 配料：以猪肉臊子为主，加入大量花椒等调料，味道麻辣鲜香。 

雅安荥经挞挞面

- 特点：手工制作，面条厚实有嚼劲，品种多样，有三鲜、杂酱、牛肉等口味。

- 配料：根据不同口味搭配相应的臊子和调料，如牛肉臊子、杂酱等。 

泸州叙永豆汤面

- 特点：以黄豆制成的豆汤为汤底，味道浓郁醇厚，面条吸收豆汤的香味。

- 配料：搭配鲜嫩的豌豆尖等蔬菜，有的还会加入肉臊子增加口感。 

乐山临江鳝丝面

- 特点：面条爽滑，鳝丝鲜嫩，汤汁鲜美，味道浓郁。

- 配料：以鳝鱼丝为主要配料，加入姜、蒜、辣椒等调料炒制后作为浇头。 

达州韭叶子面

- 特点：面条形状如韭菜叶，宽窄适中，口感滑嫩。

- 配料：可搭配各种臊子，如牛肉、鸡肉、杂酱等，调料丰富。

拌荞面

- 特点：荞麦面营养丰富，口感爽滑劲道，搭配香辣调料，味道浓郁 。

- 配料：盐、味精、香油、生抽、醋、辣椒油、香辣酱等 。 

鸡汤面

- 特点：汤鲜味美，营养丰富，面条吸收鸡汤的香味，口感细腻 。

- 配料：熟鸡丝、葱花、盐、味精、鸡汤、鸡油、化猪油等 。 

回锅肉炒拉面

- 特点：将拉面与回锅肉相结合，既有面条的劲道，又有回锅肉的香味 。

- 配料：拉面、猪肉、蒜苗段、红椒块、豆瓣酱、甜面酱、豆豉等 。 

牛肉达达面

- 特点：宽面搭配牛肉臊子，口感丰富，味道香辣可口 。

- 配料：宽面、牛肉、香菜、熟芝麻、鸡精、红辣椒油、香油、鲜汤等 。 

四川捞面

- 特点：面条劲道，搭配姜、葱、花椒、辣椒等调料，味道鲜香 。

- 配料：虾子面、姜丝、葱丝、花椒末、朝天椒圈、豉油皇、蚝油等 。