十字花科蔬菜种类大全

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，以下为你详细介绍：

白菜类

大白菜 ：冬季常见蔬菜，耐寒且易储存，口感脆嫩，富含维生素 C、维生素 K 及多种矿物质，可炒、炖、腌等多种方式烹饪 。 蔬菜 十字花科大白菜

小白菜 ：形态小巧，味道清香，同样富含多种营养成分，适合清炒、煮汤或涮火锅 。

菜心 ：又称菜薹，多在南方种植，喜欢温暖潮湿环境，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感佳 。

紫菜薹 ：以花薹为食用部分，紫红色的茎和叶片，口感脆嫩，略带甜味，可清炒或搭配肉类炒制。

红菜薹 ：与紫菜薹类似，但其颜色更偏向红色，营养丰富，烹饪方式多样。

甘蓝类

西兰花 ：营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素 B2 等含量较高，形状像微缩树模型，可炒、烤、焯水后凉拌 。

花椰菜 ：又称菜花，花球为产品器官，味道鲜美，维生素 C 和硒元素含量突出，烹饪时容易散成碎末，适合炒、烤、做干锅等 。

紫甘蓝 ：深紫红色的外表，富含花青素，抗氧化成分含量高，可切丝凉拌、炒制或做沙拉配菜 。

结球甘蓝 ：又名卷心菜、洋白菜、包菜，原产于地中海沿岸，含有纤维素和矿物质，能增强免疫力、提神醒脑，可炒、煮、做馅等 。

羽衣甘蓝 ：营养丰富，胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质含量高，维生素 B6、B2、叶酸、维生素 C、维生素 K 等含量也很可观，可焯水后凉拌、做果蔬汁或烤着吃 。

抱子甘蓝 ：植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，像微型圆白菜，β- 胡萝卜素、叶黄素＋玉米黄质、维生素 K 含量高，蛋白质含量也较高，适合烤着吃或用空气炸锅制作 。

苤蓝 ：又称球茎甘蓝，其球茎可食用，质地脆嫩，可凉拌、炒菜、腌制等。

芥菜类

雪里蕻 ：在北方秋冬季节叶子会由绿变紫红色，多用来腌制，常见吃法有雪里红炖豆腐，能开胃消食、解毒消肿 。

榨菜 ：中国特有的传统名特产品，以其独特的风味和口感受到广泛赞誉，通常用于佐餐、炒菜或做汤的配料 。

大头菜 ：即根芥菜，质地脆嫩、风味独特，可鲜食、腌制或加工成咸菜等 。

叶芥菜 ：常用于腌制或作为配菜，具有辛辣味，能为菜肴增添独特的风味 。

茎芥菜 ：又称头菜，可用于炒菜、煮汤或腌制，口感爽脆，味道浓郁 。

萝卜类

白萝卜 ：根茎类蔬菜，有 “小人参” 称号，冬季食补效果好，可炖汤、生吃、腌制等，能通肠顺气、生津止渴、祛痰化瘀 。

青萝卜 ：口感脆嫩，味道微辣，可生食、凉拌、炒菜或做汤，具有清热解渴、健胃消食等功效。

樱桃萝卜 ：个头较小，外形可爱，颜色鲜艳，可作为蔬菜沙拉的配菜，也可腌制或凉拌，口感清脆爽口。

其他类

油菜 ：包括南方的油白菜、北方的小油菜等，钙含量和胡萝卜素含量较高，草酸少，可清炒、煮汤或用于制作馅料 。

豆瓣菜 ：又称西洋菜，水生植物，口感脆嫩，有特殊的清香味，可炒、煮、做汤或凉拌，具有清热止咳、利尿解毒等功效。

芝麻菜 ：有浓郁的芝麻香味，可用于沙拉、三明治中，也可清炒或煮汤，富含维生素 C、维生素 K、叶酸以及纤维素等。

独行菜 ：嫩茎和叶可食用，味道辛辣，可凉拌、炒菜或做汤，具有一定的药用价值，能止咳平喘、强心利尿。

荠菜 ：常见的野菜之一，味道鲜美，可用于包饺子、做馄饨、炒鸡蛋或煮汤等，营养丰富，具有止血、明目、利尿等功效。