十字花科的菜都有什么

十字花科的蔬菜种类繁多，以下是一些常见的十字花科蔬菜：

白菜类

大白菜 ：冬季餐桌上的常客，耐寒且易储存，口感脆嫩，富含维生素 C、维生素 K 及多种矿物质，可清炒、炖煮、腌制等 。 蔬菜 十字花科大白菜

小白菜 ：形态小巧精致，味道清香可口，同样富含多种对人体有益的营养成分，适合清炒、做汤或涮火锅 。

菜心 ：又叫菜薹，喜欢温暖潮湿的环境，多在南方地区种植，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感都很好 。

紫菜薹 ：以花薹供食用，薹茎紫色，口感脆嫩，营养丰富，可清炒、蒜蓉炒等。

红菜薹 ：与紫菜薹类似，但其薹茎为紫红色，味道略带甜味，是冬季的时令蔬菜，适合清炒或搭配肉类炒制。

甘蓝类

西兰花 ：又叫绿菜花，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素 B2 等含量较高，形状像微缩树模型，可清炒、白灼、烤或做成蔬菜沙拉 。

花椰菜 ：又称菜花，蔬菜形状像盛开的花朵，味道鲜美，维生素含量极高，尤其是硒含量在蔬菜里很突出，其结构比西兰花松散，烹饪容易散成碎末，松软可口、苦涩味淡、容易吸汁 。

紫甘蓝 ：叶片呈紫红色，富含花青素，具有很强的抗氧化作用，可切丝凉拌、炒制或做沙拉配菜 。

结球甘蓝 ：也叫卷心菜、洋白菜、包菜，原产于地中海沿岸，含有纤维素和矿物质，具有增强免疫力、提神醒脑等功效，可炒、煮、凉拌或做馅料 。

羽衣甘蓝 ：营养丰富，胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质含量高，对眼睛健康有益，维生素 B6、B2、叶酸、维生素 C、维生素 K 等含量也很可观，可焯水后凉拌、清炒或制成羽衣甘蓝粉 。

苤蓝 ：又称球茎甘蓝，其球茎可供食用，质地脆嫩，可凉拌、炒食或腌制。

芥菜类

雪里蕻 ：别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为芥菜的嫩茎叶，是叶用芥菜的一个变种，多用来腌制食用，如雪里红炖豆腐，具有开胃消食，解毒消肿的功效。

榨菜 ：是茎用芥菜的加工产品，质地脆嫩，味道鲜美，可直接食用，也可作为配菜用于炒菜、煮汤等。

大头菜 ：即根用芥菜，肉质根粗大，可腌制、酱制或煮食，具有特殊的风味。

芥菜 ：常见的有大叶芥菜、小叶芥菜等，叶子有辛辣味，可用于腌制、炒菜或做汤。

萝卜类

白萝卜 ：根茎类蔬菜，具有小人参的称号，冬季食补效果好，可炖汤、炒菜、腌制，也可生吃，能够生津止渴，祛痰化瘀。

青萝卜 ：皮绿肉绿，口感脆爽，水分充足，可生食、凉拌、炒菜或做汤，具有清热生津、凉血止血等功效。

樱桃萝卜 ：体型小巧，色泽鲜艳，可当作水果直接食用，也可用于凉拌、沙拉等，口感清甜爽口。

其他

油菜 ：包括南方的油白菜、北方的小油菜等，含有丰富的维生素和矿物质，可清炒、煮汤或用于制作馅料 。

乌塌菜 ：叶片呈墨绿色，植株塌地生长，耐寒性强，口感软糯，营养丰富，可清炒、煮汤或与豆制品一起烹饪。

豆瓣菜 ：又称西洋菜，水生植物，口感脆嫩，气味清香，富含维生素和矿物质，可炒食、做汤或涮火锅，具有清热润肺、止咳化痰等功效。