豆腐怎么做又嫩又好吃

以下为你介绍几种能让豆腐做得又嫩又好吃的做法：

鲫鱼豆腐汤

材料 ：鲫鱼 1 条、嫩豆腐 1 块、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、食用油

做法

鲫鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干水分。嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。

加入姜片、葱段，烹入料酒，稍微煎一下。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮 15-20 分钟，煮至汤汁变白。

放入豆腐块，继续煮 5-10 分钟。

最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

麻婆豆腐

材料 ：嫩豆腐 1 块、猪肉末 50 克、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花、蒜末、姜末

做法

嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。

锅中倒入适量油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油。

加入适量清水，放入盐、生抽、辣椒粉调味，大火烧开。

放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，煮 3-5 分钟。

取适量淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。

撒上花椒粉、葱花即可。

虾仁蒸豆腐

材料 ：嫩豆腐 1 块、虾仁适量、鸡蛋 1 个、盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、葱花、枸杞

做法

嫩豆腐切成小块，放入蒸盘中。

虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻。

鸡蛋打入碗中，加入适量清水、盐，搅拌均匀，过筛后倒入蒸盘中，与豆腐混合。

表面放上虾仁、枸杞。

蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 8-10 分钟。

取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油、生抽、蚝油，撒上葱花，淋上热油即可。

家常豆腐煲

材料 ：嫩豆腐 1 块、五花肉片 50 克、香菇 3 朵、木耳适量、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、食用油

做法

嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟。香菇泡发后切片，木耳泡发后撕成小朵，青椒、红椒切块。

锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。

加入香菇片、木耳翻炒均匀，放入煎好的豆腐块。

加入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、适量清水，大火烧开后转小火煮 5-8 分钟。

放入青椒、红椒块，煮至断生，加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。