纯牛奶鲜牛奶营养差别

纯牛奶和鲜牛奶在营养成分上大致相似，但在一些方面也存在细微差别，以下是具体分析：

蛋白质

纯牛奶 ：一般来说，每 100 毫升纯牛奶的蛋白质含量约为 2.9-3.6 克，具体含量会因牛奶的品牌、奶源等因素有所不同。

鲜牛奶 ：每 100 毫升鲜牛奶的蛋白质含量通常也在 3 克左右，与纯牛奶相当。不过，刚挤出的鲜牛奶如果未经标准化处理，蛋白质含量可能会有较大波动，受奶牛的品种、饲养方式、泌乳期等因素影响明显。比如，荷斯坦奶牛产的奶蛋白质含量可能相对稳定在 3% 左右，而一些地方品种奶牛的奶蛋白质含量可能稍低或稍高。

脂肪

纯牛奶 ：脂肪含量一般在 3%-4% 左右，部分低脂纯牛奶的脂肪含量会降至 1.5%-2%，脱脂纯牛奶的脂肪含量则低于 0.5%。

鲜牛奶 ：鲜牛奶的脂肪含量同样约为 3%-4%，但如果是来自一些产奶量较低、乳质较浓稠的奶牛，如娟姗牛，其鲜牛奶脂肪含量可能会高达 5% 甚至更高。

钙

纯牛奶 ：每 100 毫升纯牛奶的钙含量大约在 100-120 毫克，并且钙磷比例适宜，有利于人体对钙的吸收。

鲜牛奶 ：鲜牛奶的钙含量与纯牛奶相近，每 100 毫升大约也在 100 毫克以上，是人体钙的良好来源。

其他营养成分

纯牛奶 ：在加工过程中，可能会损失一些热敏性的营养成分，如部分维生素 C、B 族维生素等，但损失量通常不大。此外，一些纯牛奶会进行强化，添加维生素 D、铁、锌等营养物质，以增加其营养价值。

鲜牛奶 ：由于未经高温长时间处理，保留了更多的天然营养成分，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质，这些成分具有抗菌、增强免疫力等作用。同时，鲜牛奶中的维生素等营养成分保留相对更完整，维生素 B2、维生素 A 等含量较为丰富。

总体而言，纯牛奶和鲜牛奶的营养差别不是特别大，都能为人体提供优质的蛋白质、钙等营养物质，是人们日常饮食中重要的营养来源。