玫瑰花米酒的制作方法

玫瑰花米酒是一种融合了玫瑰花的芬芳和米酒的醇厚的特色饮品，以下是其制作方法：

所需材料

食材 ：干玫瑰花 50 克左右、糯米 500 克、甜酒曲 3-5 克、清水适量。

器皿 ：一个干净无油的锅、一个干净无油带密封盖的容器、纱布或滤网。

制作步骤

糯米浸泡 ：将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡 8-12 小时，直至用手指能轻易碾碎糯米即可。

蒸制糯米 ：把浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用旺火蒸熟，一般需要蒸 20-30 分钟。蒸好后取出，放在干净的案板上摊开晾凉至 30℃左右。

玫瑰花处理 ：取适量干玫瑰花，用清水冲洗干净，去除杂质。如果想要更浓郁的玫瑰香味，可将玫瑰花放入少量开水中浸泡 10-15 分钟，让玫瑰的香气充分释放出来，浸泡后的水保留备用。

糯米与酒曲混合 ：将晾凉的糯米放入干净无油的容器中，把酒曲均匀地撒在糯米上，边撒边搅拌，使酒曲与糯米充分混合。接着，加入适量的清水或之前浸泡玫瑰花的水，水量以刚好能使糯米湿润为宜，不宜过多，以免影响米酒的发酵。

加入玫瑰花 ：将处理好的玫瑰花放入糯米中，再次搅拌均匀。

发酵 ：将容器密封好，放置在温暖、避光的地方进行发酵，一般温度保持在 25-30℃左右为宜。发酵时间大约需要 2-3 天，具体时间根据实际温度和发酵情况而定，当闻到有浓郁的酒香，糯米开始糖化，有明显的甜味，表面有少量液体出现时，说明发酵基本完成。

过滤与澄清 ：发酵完成后，用纱布或滤网将米酒过滤，去除玫瑰花残渣和未完全发酵的糯米颗粒，得到澄清的玫瑰花米酒。

装瓶保存 ：将过滤好的玫瑰花米酒装入干净的玻璃瓶中，密封好，放入冰箱冷藏保存，这样可以使米酒的口感更加醇厚，同时也能延长保质期。

注意事项

制作过程中，所有使用的器皿和工具都要保证干净无油无水，避免杂菌污染，影响米酒的发酵和品质。

酒曲的用量可根据糯米的量和酒曲的说明书适当调整，过多或过少都可能影响发酵效果。

发酵温度和时间是关键，温度过高可能导致米酒发酸，温度过低则发酵速度缓慢。在发酵过程中可适当观察，根据实际情况调整。