被称为植物肉的是什么

植物肉是一种以植物蛋白为主要原料，通过加工技术模拟出动物肉的口感、风味和外观的食品，常见的被称为植物肉的主要有以下几类：

大豆蛋白肉 ：主要以大豆分离蛋白、浓缩蛋白等为原料。大豆蛋白富含多种必需氨基酸，能提供与动物蛋白相似的营养。通过特殊的挤压膨化工艺，使蛋白分子重新排列，形成类似肉的纤维状结构，再添加各种调味料、色素等，使其在口感和味道上接近真实的肉类，可加工成素鸡块、素牛排等多种产品。

豌豆蛋白肉 ：以豌豆蛋白为主要成分。豌豆蛋白具有良好的溶解性、凝胶性和乳化性，能更好地模拟肉的质地和口感。生产过程中，通常会将豌豆蛋白与水、油脂及其他添加剂混合，利用先进的加工技术，如 3D 打印技术或传统的成型工艺，制作出不同形状和纹理的植物肉产品，像植物肉饼、植物肉丸等。

菌菇蛋白肉 ：以香菇、平菇等菌菇为原料，提取其中的蛋白质和膳食纤维等成分。菌菇本身具有独特的风味和一定的肉质口感，经过粉碎、调配、成型等工艺，可制成具有类似肉质感的产品，如菌菇素肉丝、菌菇素火腿等。

除了以上几种常见的植物肉，还有以小麦蛋白（面筋）为主要原料制作的植物肉产品，以及利用藻类蛋白开发的植物肉等。