青木瓜和黄木瓜的区别

青木瓜和黄木瓜在科属、外观、营养、口感、吃法等方面存在诸多区别，以下是详细介绍：

科属与产地

青木瓜 ：属于番木瓜科番木瓜属，是热带乔木。原产于东南亚，17 世纪明朝后期传入中国，在我国主要分布于广东、海南、广西、云南、福建、台湾等省（区） 。

黄木瓜 ：属蔷薇科木瓜属，是温带乔木。原产于中国，在山东、河南、陕西、安徽、江苏、湖北、四川、浙江、江西、广东、广西等省（区）均有种植 。

外观特征

青木瓜 ：表皮为青色，即使久放也基本保持固定色。果实一般呈长圆形，未成熟时果肉为白色，中间的芯也是白色，有少须珍珠状白色籽，外表比较硬，表面可能带有一些青涩的斑点 。

黄木瓜 ：表皮为橙黄色，放置在室温下，青色会逐渐转为橙黄色并伴有色斑出现。果实多为长椭圆形，成熟后果肉呈金黄色，没有粘液，中间的芯成熟时是黑褐色 。

营养成分

青木瓜 ：含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等，还富含十七种以上氨基酸及多种营养元素。其中，木瓜酶含量相对较高，有助于调节肠胃道的消化功能，还能提高免疫系统的功能，预防癌症，帮助清除自由基 。

黄木瓜 ：富含维生素 C、类胡萝卜素、黄酮类化合物和抗氧化剂等，能有效改善身体的免疫系统机能，帮助维持血液循环和健康的代谢系统，在促进免疫力、保护眼睛和改善皮肤健康等方面有更多优势 。

口感风味

青木瓜 ：果肉比较硬，口感较脆，味道相对酸涩，生吃时可能会有生涩感，需要经过烹调加工后才能改善口感 。

黄木瓜 ：果肉柔软，口感更为细腻，味道香甜，直接食用就能品尝到其美味，口感上更受大多数人喜爱。

食用方法

青木瓜 ：常用于煲汤、炖肉，如青木瓜炖排骨等；也可以切片或切丝后加入调料凉拌，如泰式青木瓜沙拉；还可用于制作木瓜酵素 。

黄木瓜 ：适合直接生食，能品尝到原汁原味的香甜。也可用于制作果汁、沙拉、甜品等，如木瓜牛奶、木瓜冰淇淋等 。