藤花椒和青花椒的区别

你想问的可能是藤椒和青花椒的区别，以下从植物学分类、外观形态、风味口感、生长环境、用途等方面进行介绍：

植物学分类

藤椒 ：藤椒学名竹叶花椒，属于芸香科花椒属落叶小乔木 。

青花椒 ：青花椒属于芸香科花椒属灌木 。

外观形态

枝干

藤椒 ：藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝干细小刺多，枝干延长如藤蔓。

青花椒 ：青花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮，茎枝上长有短刺。

叶片

藤椒 ：叶片较薄，小叶通常为 3-9 片，对生，呈披针形，叶轴上有一片宽宽的叶翼，叶子中间有明显的亮点，叫油腔 。

青花椒 ：叶片较厚，多为羽状复叶，小叶 7-19 片，纸质，几无柄，叶宽卵状披针形或阔卵状菱形，叶面有在放大镜下可见的细短毛或毛状凸体 。

果实

藤椒 ：果实颗粒偏小，果色为绿色，瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点，结籽如葡萄成串 。

青花椒 ：果实较大，颜色有绿色或者青色，有气孔无瘤状的突起，结的果实是成攥的 。

风味口感

藤椒 ：含油多，气味芬芳，麻味比较温和、清新，持续时间较短，麻中带香，能促进食欲 。

青花椒 ：麻味更浓烈、持久，香味也比较浓郁，但略带有一种苦涩味 。

生长环境

藤椒 ：原产于印度次大陆至亚洲，在中国主要分布于西南、华中、华东及华北地区，适宜亚热带气候，少量可适应热带和高原气候，喜温，喜光，喜强淋溶土、高活性强酸土、红砂土、黑钙土、低活性淋溶土等土壤类型 。

青花椒 ：常见于平原至海拔 800 米的山地疏林、灌木丛或岩石旁等地，在中国五岭以北、辽宁以南大多数省区以及朝鲜、日本也有分布，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃的壤土、沙壤土 。

用途

藤椒 ：主要用于提炼藤椒油，也可直接用于烹饪，如炒菜、凉拌、做汤等，能为菜肴增添独特的麻香味道。此外，藤椒在化妆品、芳香疗法等领域也有应用 。

青花椒 ：除了作为调味料用于烹饪，如麻辣火锅、川菜等特色美食中，还可用于提取芳香油，也可入药，具有祛风除湿、开胃健脾、防止感冒等功效 。