豆腐叶豆腐的最新做法

以下是一些豆腐叶豆腐的做法：

树叶豆腐

食材 ：观音豆腐叶子 200 克、开水 500 克、泡打粉 2 克。

步骤

处理树叶 ：将观音豆腐叶子一片一片摘好，洗干净并挤干水分，放入容器中，冲入开水，用厨具捣一捣，再用细网布过滤掉叶脉等杂质。

凝固成型 ：泡打粉加一点水调好过筛，倒进过滤好的树叶糊糊里，搅拌均匀，像摔蛋糕去大气泡一样多顿几次，静置等待凝固。

脱模切块 ：加水在盆里轻轻脱盆，然后切块，可根据喜好添加各种调料食用。

芹菜叶豆腐丸子

食材 ：芹菜叶、老豆腐、胡萝卜、干面包片、淀粉、十三香、胡椒粉、盐、普通面粉、食用油。

步骤

预处理 ：锅中水烧开，加一勺盐和几滴食用油，将芹菜叶下锅焯水一分钟左右，捞出控水；把老豆腐放入大碗，用勺子压碎；半根胡萝卜切条后切成小丁，放入碗中。

制作馅料 ：将挤干水的芹菜叶放在案板上切碎，放入碗中。把干面包片捏成面包渣放入，加入一大勺淀粉、一勺十三香、适量胡椒粉、一小勺盐，再分次加入适量面粉，边加边搅拌，直到馅料能团成丸子的粘稠度。

炸制丸子 ：锅里油温升到 5 成热，改小火，一手挤丸子，一手下丸子，下好后用筷子勤搅动，保证受热均匀，炸至表面金黄。

红烧家常豆腐叶

食材 ：豆腐叶、葱姜蒜、红椒、酱油、料酒、糖、盐、油。

步骤

食材处理 ：将豆腐叶洗净，切成适当大小的片备用；葱姜蒜切末，红椒切片。

炒制配料 ：热锅凉油，先放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入红椒炒匀。

烹饪豆腐叶 ：将豆腐叶放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、糖炒匀，再加入适量料酒、酱油，继续翻炒均匀，让酱油味道充分渗透。

焖煮收汁 ：加入少量水，转小火焖煮 10 分钟，待豆腐叶软嫩、汤汁浓稠时关火，装盘前可撒上葱花。

树叶豆腐炖鸡

食材 ：树叶豆腐、鸡肉、生姜、红枣、海鲜酱油、小米辣、蒜泥、醋。

步骤

制作树叶豆腐 ：将树叶洗净后揉汁，过滤杂质，将草木灰加水过滤，多次倒入汁液中，一边搅拌一边加草木灰水，搅拌完成后静置，待其自然凝固成树叶豆腐。

炖煮鸡肉 ：鸡肉切成小块，把生姜、红枣放到锅中微炖二十分钟。

融合出锅 ：临出锅前把做好的树叶豆腐放进鸡汤中，让二者充分融合，可根据喜好调汁，如用海鲜酱油、小米辣、蒜泥、醋等调配蘸汁。