马蹄做法最正宗的做法

以下是一些马蹄比较正宗的做法：

广式马蹄糕

材料 ：马蹄 200 克（去皮后重量）、马蹄粉 130 克、红糖片 125 克、清水 650 克。

步骤

马蹄切碎备用；将 130 克马蹄粉放入盆中，加入 300 克清水，搅拌均匀后过筛一次，制成生浆。

奶锅中放入红糖片，倒入 350 克清水，大火煮至糖完全融化，关火后马上舀两勺生浆进去，快速搅拌成粘稠的熟浆，再将熟浆倒回剩余生浆中，搅拌均匀。

加入切碎的马蹄搅拌均匀，倒入模具中，水开后大火蒸 30 分钟左右，放冷后脱模即可。

马蹄炒虾仁

材料 ：马蹄、虾仁、胡萝卜、蒜末、盐、料酒、淀粉、食用油。

步骤

马蹄、胡萝卜去皮洗净切成丁备用；虾仁去虾线洗净，用料酒和淀粉腌制片刻。

锅中加油烧热，放入蒜末爆香，随后加入虾仁快速翻炒至变色。

加入马蹄丁和胡萝卜丁继续翻炒，加适量盐调味，炒至所有食材熟透即可出锅装盘。

马蹄银耳汤

材料 ：马蹄 5 个、银耳 1 朵、枸杞、冰糖适量。

步骤

银耳泡发，马蹄洗净去皮切块。

将银耳入锅，加足量水，大火烧开后转小火煮炖半小时。

加入马蹄与冰糖继续熬 30 分钟至银耳变得粘稠，关火前 2 分钟加入泡好的枸杞即可。

马蹄炒五花肉

材料 ：马蹄、五花肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、食盐、葱花。

步骤

马蹄洗净后切成薄片，五花肉切成片，生姜、大蒜切片。

锅烧热，加少许食用油，油温 5 成热，下入五花肉、生姜和蒜片，翻炒到五花肉变色，表面微微发黄。

下入马蹄片，继续大火翻炒，待马蹄少量出水并慢慢变成透明色时，加少许生抽和食盐，少加一点清水，翻拌均匀。

等锅中水烧开，所有调料都搅拌均匀之后，关火出锅，撒上少许葱花点缀。

拔丝马蹄

材料 ：马蹄、白糖、清水、食用油。

步骤

清洗马蹄，去掉顶部根部，削掉硬皮，切成细长条，放入清水中浸泡 5 分钟，去除多余淀粉，然后晾干。

平底锅里倒入适量食用油，大火烧热，放入马蹄条炸至表面金黄糯脆，盛出沥油备用。

锅中加入适量白糖和清水，搅拌均匀后开火烧开，待水分蒸发至糖浆浓稠，放入炸好的马蹄条，不停翻动，使糖浆均匀附着在马蹄条上，即可盛出食用。

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