西红柿的品种有多少种

西红柿的品种繁多，据统计全球已达 4000 余种。以下是一些常见的分类及品种介绍：

按果色分类

红果番茄 ：大红番茄果实为鲜红色，果型大，耐贮藏，适合鲜食和加工；普罗旺斯颜色红润鲜艳，风味浓郁，可直接食用或烹饪。

粉果番茄 ：粉太郎是粉果中的代表品种，果型圆润，口感鲜美，适合鲜食和烹饪。

黄果番茄 ：黄圣女果颜色鲜亮，硬度高，耐储存，品质好，适合鲜食和加工；黄西红柿果色金黄，果型小巧，口感清甜。

其他颜色 ：紫玉圣女果红绿搭配，颜色独特；黑珍珠番茄果实呈现黑紫色，香气独特口感绵密；绿斑马番茄成熟后有黄绿色与深绿色的条纹，果肉是鲜绿色。

按果型大小分类

大果型番茄 ：牛排番茄体型大，适合切片或烹饪，吃起来又嫩又多汁，多数是鲜红色或者粉红色，果实内部有很多小籽囊；猪排番茄最大的特色是黄色的外表，单果 300-500 克。

中果型番茄 ：普通红果番茄是市场上常见的中果型番茄，适合各种用途。

樱桃番茄 ：千禧圣女果果硬、肉质脆爽、风味佳；绿宝石樱桃番茄果实呈翠绿色，口感清甜，甜度较高。

按用途分类

鲜食番茄 ：樱桃番茄果型小巧，色泽鲜艳，口感甜美，适合直接食用；粉太郎果色粉红，果型圆润，口感鲜美，适合鲜食和烹饪；普罗旺斯果型饱满圆润，风味浓郁，可直接食用或烹饪。

加工番茄 ：罗马番茄也叫 “李子番茄”，茄味重，肉质软，果肉汁液多，主要被用于制作番茄酱和番茄膏；圣玛扎诺番茄体形细长，成熟后颜色鲜红，果肉厚而微酸，是制作番茄酱的理想原料。