有些植物的茎能吃比如

以下是一些可以食用茎的植物：

地上茎类

莴笋 ：菊科莴苣属植物，主要食用其肉质嫩茎，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变为白绿色，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。 蔬菜 莴笋

竹笋 ：竹子的幼芽，其初生、嫩肥、短壮的芽或鞭都是可以食用的，含有大量的纤维素，能促进肠道蠕动、防止便秘，还具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效，可与肉类、海鲜搭配，或简单炒制，如清炒竹笋、竹笋炖排骨等 。

芦笋 ：百合科天门冬属直立草本植物，嫩茎可食，富含维生素 A、C 和 K 以及丰富的纤维，可用来制作沙拉、炒菜或煮汤，口感清脆，营养价值极高，在春季是食用芦笋的最佳时节。

芹菜 ：食用部分主要是茎和叶，口感脆嫩，水分丰富，含有丰富的膳食纤维，有减肥减脂、清理肠道的效果，还含有丰富的蛋白质、芹菜素、芹菜苷、维生素等营养成分，可炒食、凉拌或做汤，如芹菜炒肉丝、凉拌芹菜等 。

茭白 ：一种常见的水生蔬菜，具匍匐根状茎，吃起来口感脆嫩，营养价值高，适应能力强，我国很多地区都有栽培，可炒食、煮食，如茭白炒肉片、茭白炖猪蹄等 。

地下茎类

马铃薯 ：也就是土豆，属于地下变态茎的一种，富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能，还含有蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质，做法多样，如酸辣土豆丝、土豆泥、炒土豆片、牛腩炖土豆、薯条等 。

莲藕 ：莲肥大的地下茎，微甜而脆，可生食也可做菜，含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，含铁量高，可用于凉拌、炒食、煲汤等，如凉拌藕片、莲藕排骨汤、清炒藕丝等 。

荸荠 ：地下膨大球茎可食用，可直接生食，也可熟食或者做成菜，特别适合作罐头，口感甜脆，如荸荠炒虾仁、荸荠甘蔗汤等 。

姜 ：姜科姜属植物的地下茎，有特殊的辛辣味，可作为调味品使用，也可用于制作姜糖水、泡姜等，具有驱寒暖胃的作用 。

洋葱 ：百合科葱属多年生草本植物，是在地下生长的变态根茎，没有主根，根须呈弓形，附着在茎的底部。洋葱质地甜润白嫩，汁多辣味淡，既可为菜，又可为调料，可炒、煮、烤等，如洋葱炒牛肉、洋葱鸡蛋饼等 。